كيك الايس كريم النباتي الصحي

في نهاية الصيف اردت ان اقدم لكم كيك ايس كريم! مازال هناك بعض من الاشهر في الكويت حتى ينتهي الصيف … ولذلك لا اعتبر ان توقيتي لتقديم هذه الوصفة غير مناسب. وكما الحال مع معظم الوصفات التي اقدمها هنا فهذه نباتية, خالية من الغلوتين, ومحلاة بمكونات طبيعية.
هذه الوصفة مستوحاة من ميرا سودا, ولكنني كنت اريدها ان تكون صحية اكثر. وكما قمت بالشرح في كتابي الالكتروني المجاني حلويات بدون ذنب, من الاسهل استخدام مكونات صحية اكثر مع النكهات الاقوى. ولذلك اخترت استخدام الشوكولاتة والموز. الموز مكون ممتاز ايضا لإضافته الى المخبوزات الصحية, لإدخال المذاق الحلو, مع عامل قوة ربط المكونات معا باستخدامه, مما يساعد في تخفيض السكر المطلوب استخدامه مع الخبز وبدون استخدام البيض.
أنا أروى | نصائح لحياة صحية مع وصفات نباتية لذيذة 9 Healthy Vegan Ice Cream Cake الحلويات
الوصفة تحتوي على العديد من الخطوات ولكنها سهلة في عملها. فقط تحتاجون للتخطيط مسبقا. وتستطيعون عملها دائما قبل التجمع او الحفلة, واخراجها قبل 10 دقائق لتبدا في الذوبان قليلا قبل تقديمها. انا افضل تقطيعها الى شرائح وتقديمها على طبق مع القليل من جناش خالي من منتجات الالبانونعيد المتبقي من الكيك في الفريزر. على الارجح لن تؤكل كلها وبهذه الطريقة لن تغامروا بذوبانها تماما.
قمت بتجربة الكيك في صينية بحجم 20سم و 23سم. يمكنكم استخدام اما صينية عمل التشيزكيك او صينية ذات قاع متحرك. انا افضل استخدام الصينية الاصغر لان الكيك ارتفاعها عالي قليلا. اذا كنتم ستستخدمون الصينية الاصغر سيتوفر لديكم القليل من التوبينج المقرمش الاضافي, ومذاقه لذيذ كما هو بمفرده, او يمكن استخدامه على القليل من الفراولة او شوفان الصباح.
أنا أروى | نصائح لحياة صحية مع وصفات نباتية لذيذة 8 Healthy Vegan Ice Cream Cake الحلويات
بعض المعلومات عن حليب حبوب الافطار  (كورن فليكس) … ابتدعت هذا التريند العبقرية صاحبة موموفوكو ميلك بار, كريستينا توسي. اي شخص تناول حبوب الافطار من صغره يعرف جيدا مذاق الحليب في اسفل وعاء الكورن فليكس. وبذلك باستخدام هذه النكهة التي تعيد الينا ايام الطفولة, قامت كريستينا باختراع ايس كريم حليب حبوب الافطار! وبدا التريند من هنا. في هذه الوصفة قمت باستخدام كورن فليكس منقوع في حليب الشوفان للحصول علي نكهة حليب حبوب الافطار. انا اشجعكم علي تذوق حليب الشوفان قبل وبعد نقع الكورن فليكس وتصفيته, وستشعرون بالفرق.  ولكنني يجب ان اعترف ان بعد اضافة الموز والكاجو تحجب النكهة قليلا. ولذلك فهذه الخطوة الاضافية, والمكون الاضافي يمكن تخطيهم اذا رغبتم. وبصراحة انا لا اكون سعيدة عندما اتخلص من الكورن فليكس المنقوع.

القليل من الملاحظات الأخرى عن المكونات والبدائل:

طحين اللوز– اتوقع استخدام طحين الشوفان سينجح مع الوصفة ايضا.
طحين التابيوكا– نستخدم النشا او الأروروت.
سكر جوز الهند– سكر القصب الكامل (البني) أو سكر التمر. ضعوا في اعتباركم ان سكر التمر سيكون مذاقه اقل حلاوة.
حليب خالي من منتجات الالبان– لا يهم نوع الحليب الذي تستخدمونه في الكيك. الانواع التي استخدمها عادة حليب الشوفان واللوز. اما بالنسبة للأيس كريم من المهم استخدام حليب ذو كثافة اعلى قليلا, ولكن ابتعدوا عن حليب جوز الهند المعلب لأنه سيخفي نكهة حبوب الافطار. جربت عمل الايس كريم باستخدام حليب اللوز المنزلي الذي تستطيعون التحكم في كثافته من خلال استخدام كمية ماء اقل, او حليب على طريقةباريستاوالذي عادة يكون بكثافة أعلى من اي نوع حليب اخر خالي من منتجات الالبان. وانا افضل استخدامباريستاالشوفان او اللوز. حليب الشوفان له مذاق حلو قليلا ويتماشى جيدا مع نكهة حبوب الافطار الذي نحن نرغب في الوصول اليها.
الكاجو– من الافضل شراء كاجو نيء وتحميصه في المنزل بأنفسكم. يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 350ف أو 160س ونفرد الكاجو على صينية خبز. نحمص من 12 الى 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي. ونقوم بهز الصينية في منتصف التحميص.
شراب القيقب – يمكن استبدال شراب القيقب بالعسل او الاجاف. كلاهما مذاقهم حلو اكثر من شراب القيقب قليلا. ولذلك نبدأ باستخدام 3 ملاعق كبيرة في البداية ونقوم بزيادة الكمية حسب الرغبة. يمكنكم ايضا اضافة حبتين تمر مع خفقهم جيدا حتي تحصلون على مزيج املس. اذا كان التمر جاف جدا يمكنكم نقعه قبل استخدامه ليصبح اطرى.
التوت الاحمر– اي نوع توت يمكن استخدامه, ولكن تباين اللون الاحمر في الكيك كان دافع اساسي لاستخدام الراسبري. يمكنكم استخدامه طازج او مثلج, او يمكنكم اقصاءه تماما. اذا كنتم من محبي الموز, استخدموا شرائح الموز.
الكورن فليكس– حاولوا بقدر الامكان استخدام الكورن فليكس العضوية. الذرة الغير عضوي على الاغلب يكون معدل وراثيا ونحن نحتاج لتجنب الاطعمة المعدلة وراثيا كلما سمح الامر.
أنا أروى | نصائح لحياة صحية مع وصفات نباتية لذيذة 10 Healthy Vegan Ice Cream Cake الحلويات
اذا كانت لديكم اي اسئلة رجاء شاركوني في الاسفل. وتفقدوا هذا الفيديو لتروا كيف نقوم بعمل هذه الكيك.

كيك الايس كريم النباتي الصحي

وقت الطبخ: 20 دقيقة + الوقت في الفريزر
وقت الاعداد : 30
الوقت الكامل : 60
الأشخاص : 8
وصفة كيك ايس كريم نباتية, خالية من الغلوتين, ومحلاة بمكونات طبيعية...ترضي جميع افراد العائلة...ايضاً الشكاكين!
أنا أروى | نصائح لحياة صحية مع وصفات نباتية لذيذة 11 Healthy Vegan Ice Cream Cake الحلويات

المحتويات

  • طبقة الكيك:
  • 1 ملعقة كبيرة بذور شيا مطحونة
  • 1/2 كوب (50جرام) طحين لوز ابيض
  • 3 ملاعق كبيرة (23جرام) طحين تابيوكا
  • 1/4 كوب (40جرام) سكر جوز هند
  • 1/4 كوب (25جرام) بودرة كاكاو
  • 1/4 ملعقة صغيرة بودرة خبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة صودا الخبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ثمرة موز متوسطة الحجم ناضجة (1/4 كوب 90جرام)
  • 1/4 كوب (60مل) حليب خالي من منتجات الالبان (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 2 ملعقة كبيرة (30مل) زيت جوز الهند, مذاب
  • 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
  • طبقة الايس كريم:
  • 3/4 كوب (100جرام) كاجو محمص غير مملح (أنظروا للمقدمة)
  • 3/4 كوب (75جرام) كورن فليكس, مكرمش بعد قياسه
  • 1 1/4 كوب (300مل) حليب شوفان باريستا أو حليب اللوز المنزلي (أنظروا للمقدمة)
  • 2 ثمرة موز (180جرام) ناضجة مثلجة
  • 1/4 كوب (60مل) شراب القيقب
  • 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1/2 كوب (50جرام) توت احمر طازج او مثلج
  • توبينج الكورن فليكس:
  • 1 كوب (50جرام) كورن فليكس, مسحوق الى فتات صغيرة
  • 3 ملاعق كبيرة (30جرام) سكر جوز الهند
  • 2 ملعقة صغيرة بودرة كاكاو
  • 2 ملعقة كبيرة (30مل) زيت جوز الهند, مذاب

الخطوات

  • لعمل الكيك:
  • 1. يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 350ف أو 160س. وتجهز صينية خبز 20سم (8انش) سبرينجفورم أو ذات قاع متحرك بورق بارشمان. وتترك جانبا.
  • 2. في وعاء صغير نخلط بذور الشيا مع 2 ملعقة كبيرة من الماء ونتركهم جانبا حتي يصبح المزيج كثيف.
  • 3. وفي وعاء متوسط الحجم نخلط الطحين, السكر, الكاكاو, بودرة الخبز, صودا الخبز, والملح معا.
  • 4. وفي وعاء اخر متوسط الحجم نهرس الموز, ثم نضيف الحليب, جل الشيا, الزيت, والفانيليا. ونخلط جيدا حتي يصبح المزيج املس.
  • 5. نضيف المزيج السائل الى المكونات الجافة ونقلب حتى لا يصبح الطحين ظاهر.
  • 6. نسكب المزيج في الصينية المجهزة مع فرده لأنه قد يكون كثيف قليلا. نخبز لمدة 15 دقيقة حتى نضع عود اسنان في المنتصف ويخرج عليه القليل من الفتات.
  • 7. نترك الكيك تبرد تماما. ثم نقلب الكيك, نقشر ورق البارشمان, ونعيد الكيك الى الصينية.
  • لعمل الايس كريم:
  • 1. نضع الكاجو المحمص في صينية متوسطة الحجم, نغطيه بالماء ونغليه. نخفض درجة الحرارة ونتركه يطهي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. نزيله من على النار, نصفيه, ثم نتركه جانبا ليبرد.
  • 2. في هذه الاثناء نضيف الكورن فليكس الى الحليب, ونتركه ينقع فيه لمدة 20 دقيقة. ثم نصفي الكورن فليكس من الحليب, مع عصره لإخراج كل الحليب منه بقدر الامكان. ونترك الكورن فليكس جانبا لن نستخدمه.
  • 3. حالما يصبح الكاجو بارد, وحليب الكورن فليكس جاهز, نضع كل مكونات الايس كريم, ماعدا التوت في الخلاط أو محضر الطعام. ونخفق حتى يصبح المزيج املس.
  • 4. بحلول هذا الوقت يجب ان تكون الكيك اصبحت باردة. قبل سكب الايس كريم عليها, نضغط عليها برفق لإدخال الاطراف حتى لا يخرج الايس كريم من الجوانب. نسكب الايس كريم السائل برفق على الكيك ونضع الكيك في الفريزر لمدة ساعة واحدة.
  • 5. وبعد ساعة نضع التوت مع توزيعه بتساوي والضغط عليه برفق. نعيد الكيك الى الفريزر لمدة ساعة اخرى, وفي هذه الاثناء نقوم بعمل التوبينج.
  • لعمل التوبينج:
  • 1. نضع فتات الكورن فليكس, السكر, وبودرة الكاكاو في وعاء صغير ونمزج لتختلط المكونات. نضيف زيت جوز الهند ونمزج جيدا لنحصل على فتات رطبة. حالما يصبح الايس كريم متماسك ولكنه لا يزال لين, بعد حوالي ساعتين من وقت وضعه في الفريزر اول مرة, نرش مزيج الفتات عليه. ونضغط عليه برفق لنتأكد انه تماسك مع الايس كريم.
  • 2. نعيد الكيك الى الفريزر لمدة ساعتين او خلال الليل.
  • 3. لتقديم الكيك نخرجها من الفريزر ونتركها تهدئ لمدة 10 دقائق. نقطعها ونستمتع بتناولها. او ننقلها الى مستوى اعلى ونضع عليها القليل من الشوكولاتة الداكنة المذابة او جناش الشوكولاتة الخالي من منتجات الالبان. ورشة من التوت المجفف لن تضر اذا كان متوفر.

ملاحظات

يرجى النظر الى المقدمة لشرح بدائل المكونات الكيك تحفظ في الفريزر لمدة ٢ شهر على الأقل

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *