Vegan Vanilla & Chocolate Pudding

The possibilities for this recipe are endless…well almost. I’ve given you a basic vanilla with a chocolate variation, but please get creative and change it depending on the dessert you are making. You can have it as is with a simple garnish, as a topping for a cake or pie, or as part of a more elaborate dessert such as this Vegan Besboosa.
Ana Arwa | Online Food Recipes Kuwait 3 Vegan Vanilla & Chocolate Pudding Dessert Recipes Recipes
Other than the flavor variations, please don’t change the coconut milk or the cashews, they really do ensure you get a creamy result. You can definitely reduce the sugar or use an alternative such honey, maple syrup, or coconut sugar. Just keep in mind the flavor (and color) of the pudding will change accordingly. I used cane sugar for the more neutral flavor.
The recipe below will make about 2 cups of pudding. So half it or double it as you need!
Ana Arwa | Online Food Recipes Kuwait 2 Vegan Vanilla & Chocolate Pudding Dessert Recipes Recipes
Ingredients: 
  • 1/2 cup raw cashews, soaked for 3 hours
  • 1 cup full-fat coconut milk
  • 2/3 cup crystallized cane sugar
  • 2 tablespoons cornstarch
  • 1 teaspoon vanilla
  • 50g chopped dark chocolate (optional)
Instructions: 
  1. Drain the cashews and place in a blender with 3/4 cup of the coconut milk and the sugar. Whisk the remaining 1/4 cup of coconut milk with the cornstarch and set aside.
  2. Blend the cashews, milk and sugar until completely smooth. Transfer to a small saucepan and warm up over medium heat, stirring occasionally. Once the cashew mixture starts to bubble, quickly add the cornstarch slurry and whisk constantly until the cream is thick like pudding. Remove from the heat and add the vanilla. Set aside while you make the cake. It will thicken as it cools.
  3. If you would like to make chocolate pudding, after stirring in the vanilla add the chopped chocolate. Wait a few minutes for the warm pudding to start melting the chocolate, then stir until smooth.
Let me know in the comments below if you try this recipe. I would love to know what variations you come up with.
Ana Arwa | Online Food Recipes Kuwait 5 Vegan Vanilla & Chocolate Pudding Dessert Recipes Recipes

15 COMMENTS

  1. هدى السيد احمد | 19th Sep 18

    سيدتي العزيزة قرأت وصفتك ولَم اجربها بعدلانني احاول تنزيل وزني وفِي نفس الوقت أنا من محبي الحلويات لهذا عندما صادفت فيديو يوتيوب عن وصفات الشوفان احسست انها طرق صحية ولا تفتقر الى جمال الطعم لهذا قبل ان أبدا بإعداد قشطة الفانيليا أحب ان أسالك هل هي تصلح الحميه اول على الأقل قليلة السعرات لان بها مكونات لم استخدمها من قبل مثل شراب القيقب وحليب جوز الهند ودقيق جوز الهند وغيرهم لهذا أرجو الإفادة

    • Arwa | 21st Sep 18

      السلام عليم أختي هدى

      هذه الوصفة للنباتيين او اي شخص عنده حساسية من الألبان

      لكن السعرات الحرارية تنعد عالية

      لأنه نسبة الدهون فس الكاجو وحليب جوز الهند عالية

  2. Hind | 25th Sep 18

    حبيت الوصفة ان شاء الله بجربها مررره استفدت من مدونتك واتشجعت صراحه اصير فيغن مرره شكرا واستمري ❤️👌🏻

    • Arwa | 25th Sep 18

      حياك الله هند 🌷

  3. انفال | 27th Sep 18

    الله يعطيك العافية اختي ويبارك فيك..هل ممكن استخدم ارووروت بدل النشا للتثخين؟؟

    • Arwa | 29th Sep 18

      اي نعم ممكن

  4. انفال | 27th Sep 18

    الله يسعدك هل ممكن تخزينها بالثلاجة ولمدة كم؟؟

    • Arwa | 29th Sep 18

      إي نعم ممكن من ٣-٥ ايام

  5. Kholoud | 22nd Apr 20

    حبيت الوصفة كتير وانا حدا كتير بحب الاشياء الطبيعية شكرا كتير الك

  6. Toot alharbi | 2nd May 20

    I want your book

  7. ٠noor | 18th May 20

    لذيذة مرا يعطيك الف عافية انتي اول عربية لقيت لها وصفة لقشطة نباتية انقذتيني شكرا.
    تعليقي الوحيد انها حلوة بزيادة يعني القشطة عادي احس طعمها بدون سكر بس المرة الجاية ان شاء الله راح اقلل كمية الحلى. استخدمت نصف الكمية عسل ونصف الثاني محلى الاقافي

    • Arwa | 18th May 20

      السلام عليكم نور. اشكرك على التواصل والتعليق. العسل حلاته قوية مااستغرب الحلات تكون زيادة.

  8. LULU | 23rd May 20

    شكرا جربت القشطة لذيذة جداً وبديل جميل لقشطة التمر لاني سويتها بدون سكر 😍😍

    متحمسة اجربها مع البسبوسة واسوي فيها وصفات

    • Arwa | 23rd May 20

      حياك الله وبالعافية

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *