حمل الكتاب الإلكتروني المجاني الخاص بك
كوكيز التمر باللوز والشوكولاتة – نباتية و خالية من الغلوتين
انتقل إلى الوصفة
هذه الكوكيز بها كل الاختيارات – فهي خالية من الغلوتين، خالية من السكر، نباتية ويمكنها أيضاً أن تكون خالية من الحبوب إذا استخدمتم طحين جوز الهند. كل من تذوقها كان رأيه أن أقل ما يقال عنها أنها مذهلة. إذا كنتم من محبي كوكيز التمر والشوكولاتة الخاصة بكرمز أو جربتم عملها بأنفسكم ستعشقون هذه! الكوكيز طرية ولينة، وليست من النوع المقرمش، مذاقها حلو ولكن ليس حلو بشكل مبالغ فيه. وهي مثالية كفطور سريع مع كوب من القهوة، أو كوجبة خفيفة قبل التمارين الرياضية، أو كوجبة خفيفة أيضاً بعد الظهر للحفاظ على النشاط.
يمكنكم بالتأكيد القيام بتغييرات في بعض الأشياء:
- مثل إضافة مكسرات مختلفة بدلاً من اللوز المقطع (كما فعلت مع الصنوبر في الصورة بالأسفل).
- أو إضافة القليل من التوت المجفف بدلاً من الشوكولاتة الداكنة.
- ويمكنكم استبدال حب الهيل بالقليل من القرفة أو قشر البرتقال.
بعض النصائح المهمة بالنسبة للوصفة:
- يمكنكم استخدام طحين اللوز أو اللوز المطحون.
- هذه الكوكيز رطبة جداً وتبقى صالحة من 4 إلى 5 أيام إذا تم الاحتفاظ بها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. ويمكن أيضاً حفظهم في الفريزر.
- اذا لم يكن التمر المستخدم طرياً، تأكدوا من نقعه قبل البدء بعمل الوصفة.
- لقد جربت عمل الوصفة باستخدام طحين Bob Red Mill’s الخالي من الغلوتين وطحين جوز الهند ونجحت في المرتين. وبما أن الكمية قليلة، أتوقع أن تنجح مع أي نوع آخر من الطحين الخالي من الغلوتين مثل طحين الحنطة السوداء، الشوفان أو الأرز.
كوكيز التمر باللوز والشوكولاتة – نباتية و خالية من الغلوتين
وقت الطبخ: 0min
|وقت التحضير: 0min
| الوقت الكلي: 0min
| الأشخاص : 0
يكفي لعمل من 16-18 كوكيز
المكونات:
- 1 ملعقة كبيرة + 1ملعقة صغيرة من بذور الكتان
- ½ كوب من الماء
- 1 كوب من الجوز
- 1 كوب من طحين اللوز
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة بودرة الخبز
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة الهيل
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/4 كوب من طحين خالي من الغلوتين (أو ملعقة كبيرة من طحين جوز الهند)
- 1 كوب من التمر منزوع النواة، منقوع إذا لزم الأمر
- 2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا النقي
- 1/2 كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة أو الخالية من الألبان 70%،مقطعة
- 1/4 كوب من اللوز، مقطع جيداً
الخطوات:
- يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 350ف (175س)، وتجهز صينية خبز كوكيز بورق البارشمان أو سيليكون.
- نضع بذور الكتان في مطحنة البهارات ونطحنها حتى تتحول الى طحين. نضيف الماء ونخفق حتى يختلط المزيج ويصبح سميكاً قليلاً. نتركه جانباً ليصبح أكثر تماسكاً. كما يمكنكم القيام بهذه الخطوة في وعاء صغير وخفق المزيج باليد.
- نضع الجوز في محضرة الطعام ومعه الشفرة المعدنية. ونخفق لحوالي دقيقتين حتى يبدأ الجوز في اتخاذ شكل الزبدة ولكن أكثر جفافاً. نضيف طحين اللوز ونخفق عدة مرات لمزج المكونين، ثم نضيف المتبقي من المكونات الجافة – صودا الخبز، بودرة الخبز، الملح، الهيل، والطحين. ونخفق حتى تمتزج المكونات. ننقل مزيج المكسرات إلى وعاء، ونمسح محضرة الطعام دون غسلها.
- نضع التمر منزوع النواة (ونصفيه اذا كان منقوع) في محضرة الطعام ونخفق حتى يتحول تقريباً الى معجون. ثم نضيف الفانيليا مع المزيج الجاف المحضر سابقاً لمزيج التمر في محضرة الطعام. نخفق عدة مرات فقط ليمتزج. وفي هذه المرحلة نضيف مزيج بذور الكتان والماء ونخفق حتى يمتزجوا ولكن ليس بشكل مبالغ فيه. ثم ننقل المزيج إلى وعاء الخفق، ونضيف اللوز والشوكولاتة ونقلب لتختلط كل المكونات.
- نترك المزيج قليلاً لعدة دقائق قبل تشكيله.
- لخبز الكوكيز نشكل العجين على شكل كرات ثم نفردها – لن يزداد حجم الكوكيز أثناء الخبز.
- نضع الكوكيز في الفرن المسخن مسبقاً ونتركها من 15 الى 18 دقيقة. عندما تجهز الكوكيز يجب أن تكون متماسكة ولكنها لا تزال طرية بالداخل.
- نتركها لتبرد عدة دقائق على صينية الخبز ثم نزيلهم بحرص ونتركهم ليبردوا على رف التبريد.
الوصفات ذات الصلة
اترك تعليقا