المكونات:

• 1 كوب من الفستق النيء
• 1 كوب من طحين اللوز (ميل)
• ½ كوب من طحين الشوفان
• ¼ كوب من طحين التابيوكا
• ½ ملعقة صغيرة من ملح البحر
• ½ كوب من السكر (أنا استخدمت Natureland’s Layla Sugar)
• 70مل من زيت جوز الهند, مذاب
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر
• ½ ملعقة صغيرة من بشر البرتقال
• 2 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال
• رقائق اللوز أو المزيد من الفستق للتزيين

1. يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 350ف أو 160س. نجهز صينية الخبز بورق بارشمان أو سيليكون.
2. نضع الفستق في محضر الطعام و نخفق عدة مرات فقط حتى يتكسر الفستق قليلاً. ترغبون في أن تحصلون على الشكل الآتي: القليل من بودرة الفستق, القليل من قطع الفستق الصغيرة, والقليل من قطع الفستق الكبيرة. ثم نضيف الطحين, الملح, و السكر. ونخفق من مرتين الي أربع مرات فقط حتى تمتزج كل المكونات الجافة معاً.
3. نضيف زيت جوز الهند, ماء الزهرة, بشر و عصير البرتقال. ثم نخفق عدة مرات فقط حتى تمتزج المكونات معاً و يصبح العجين رطب و يتماسك جيداً عند الضغط عليه.
4. نأخذ ملعقة كبيرة من العجين و نصنع منها كرة, نضعها على صينية الخبز و نسطحها قليلاً. يمكنكم اضافة شرائح اللوز, اللوز المقشر, أو حتى فستق في وسط الكوكيز. تأكدوا من ترك مسافة 1 إنش بين كل كوكي و الأخرى. ويمكنكم أيضاً صنعها على شكل كعب الغزال كما في الصورة  (يجب أن تشكلوا كعب الغزل أرفع مما تريدون لأن حجمها سيزداد مع الخبز)
5. نخبز الكوكيز لمدة 15 دقيقة, ستكون طرية ولكنها ستتماسك ما ان تبرد.