حمل الكتاب الإلكتروني المجاني الخاص بك

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
post
recipe
product

سلة المشتريات

كب كيك الشوكلت بالكوسة خالي من الغلوتين

انتقل إلى الوصفة

أنا أعشق تنوع الكوسة. يمكنكم قراءة المزيد عن هذا الأمر هنا.

وبفضل مذاقها المحايد الحلو، تعتبر اضافة لذيذة للحلويات، تضيف الرطوبة، العناصر الغذائية والألياف. 

قمت باستخدام طحين السورغوم على سبيل التغيير، وطحين الأرز الأبيض، لأجعل الكاب كيك خالية من الغلوتين. إذا لم يكن لديكم حساسية تجاه الغلوتين يمكنكم استبدال نوع الطحين بأي نوع آخر تفضلونه بنفس الكمية. أنواع الطحين الأخرى الخالية من الغلوتين ستنجح أيضا. 

يمكنكم الاستمتاع بتناول الكاب كيك بدون الغناش، مما يعني انها ستكون مثل المافن. أنصح برشة من السكر الخشن مع القرفة على الكاب كيك قبل الخبز. إذا اخترتم القيام بعمل الغناش، سينجح استخدام اي نوع حليب خالي من منتجات الألبان. وكما أنصحكم دائما، إذا لم يكن لديكم حساسية تجاه الالبان يمكنكم استخدام كريمة أو حليب كامل الدسم. 

هل قمتم بعمل كيك باستخدام الكوسة من قبل؟ أرغب في معرفة ارائكم إذا قمتم بتجربة هذه الوصفة؟

كب كيك الشوكلت بالكوسة خالي من الغلوتين

Print
وقت الطبخ: 25min
|وقت التحضير: 10min
| الوقت الكلي: 35min
| الأشخاص : 12

المكونات:

110 جرام زبدة غير مملحة أو زيت جوز الهند 

1 2/1 كوب (200 جم) سكر جوز هند خام غير مكرر

2 بيضه 

2 2/1 ملعقة كبيرة (40 جم) طحينة سمسم

2 كوب (250 جم) كوسة مبشورة خشن

1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور

1 ملعقة صغيرة فانيليا

ربع كوب + 2 ملاعق كبيرة (100 جم) دقيق السورغم

3/1 كوب (85 جم) الأرز الأبيض الحلو

3/1 كوب (45 جم) مسحوق كاكاو

1 2/1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

2/1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

2/1 ملعقة صغيرة ملح

2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

3/ 2-4/3 كوب (100 جم) شوكولاتة داكنة مقطعة (60-70٪)

غاناش السمسم:

1/4 كوب (60 مل) من حليب جوز الهند المعلب

2 ملاعق كبيرة طحينة

نصف كوب (80 جم) شوكولاتة داكنة (70٪ أو أكثر)، مقطعة

1-2 ملعقة كبيرة شراب القيقب أو العسل (اختياري)

 

الإرشادات: 

  1. يسخن الفرن مسبقا على درجة 175 س/ 350 ف. تجهز صينية خبز مافن ب12 ورقة خبز مافن. نضع الصينية على صينية خبز الفرن، ونتركها جانبا. 
  2. نبدأ بخلط المكونات السائلة. تسخن الزبدة أو زيت جوز الهند في مقلاة صغيرة، حتى تبدا في الذوبان. نزيل المقلاة من على الحرارة و نسكب الزبدة في وعاء كبير. نضيف السكر ونخلط. ثم نضيف البيض و الطحينة، ونخلط جيدا لتمتزج المكونات. نخلط الكوسة المبشورة، قشر البرتقال، والفانيليا. ونتركهم جانبا. 
  3. نخلط المكونات الجافة. نضع أنواع الطحين في وعاء صغير، ثم نقوم بنخل بودرة الكاكاو واضافتها. نخفق الملح، صودا وبودرة الخبز، وحب الهيل المطحون.
  4. نخلط المكونات الجافة مع السائلة، مع اضافة الشوكولاتة المقطعة مع آخر عدة تقليبات، والتأكد من عدم وجود أي تكتلات جافة. ننقل الخليط بتساوي الى أكواب المافن، و نملأ كل كوب تقريبا إلى الأعلى. قد ينتهي الأمر بنا بعمل 14 مافن. إذا كنتم لا ترغبون في اضافة الغناش، يفضل رش حوالي 1-2 ملعقة كبيرة من السكر الخشن/ النئ، مخلوطة ب ¼ ملعقة صغيرة من القرفة، على المافن. 
  5. ننقل المافن الى الفرن ونخبز لمدة 25-30 دقيقة مع لف الصينية في منتصف الوقت. سنعرف أن المافن أصبحت جاهزة عند عمل اختبار عود الأسنان في منتصف المافن، ليخرج رطب ولكن نظيف. نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد لمدة 10 دقائق قبل نقلها الى رف التبريد. 
  6. تقدم المافن دافئة قليلا، أو بدرجة حرارة الغرفة. يتم تبريدها تمام، وتحفظ في وعاء مغطى حتى 3 أيام، أو في الثلاجة لمدة أطول. 
  7. لعمل غناش الطحينة: يسخن الحليب مع الطحينة وشراب القيقب، فقط حتى يبدا في الغليان. نزيله من على الحرارة ونضيف الشوكولاتة. ننتظر دقيقة ثم نقلب – ستذاب الشوكولاتة وتمتزج جيدا. نستخدم الغناش فورا من خلال وضعه على الكاب كيك، او نقوم بحفظه في الثلاجة من أجل كثافة أكثر، ونفرده مثل الفروستينج. نرش القليل من بذور السمسم، ورشة خفيفة من القرفة حسب الرغبة.  

الوصفات ذات الصلة

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.