حمل الكتاب الإلكتروني المجاني الخاص بك
طريقة عمل زبادي جوز الهند في المنزل
انتقل إلى الوصفة
قبل أن نخوض في تفاصيل الوصفة (هل نستطيع وصفها بأنها وصفة بما أنها تحتوي على مكونين فقط ؟؟), يجب أن أعترف أنني غالبا لا أتناول الزبادي … ليس وحده على الأقل. أنا خبازة وأحب استخدام الزبادي في الخبز. الحموضة الناتجة عن الزبادي تتفاعل مع صودا الخبز وتحفز التخمر , وتضيف مذاق لاذع لذيذ يساعد على اعطاء المخبوزات الحلوة والمالحة نكهة مذهلة.
هذه النكهة اللاذعة تعتبر اضافة للمخبوزات, ولكنها تثبطني عند تناول الزبادي وحده. ومع زبادي جوز الهند, خاصةً إذا كان مصنوع في المنزل, يصبح هذا المذاق الحامض أقوى بكثير. ولكن يمكن التحكم في قوة الحموضة إلى حد ما من خلال زيادة أو تخفيض نسبة وقت التخمير. إذا وضعنا أمر النكهة جانباً سنجد أنه من خلال تناول زبادي جوز الهند سنستفيد من الدهون الصحية والمنافع الصحية للبروبايوتيكس المتوفرة فيه التي تحقق معجزات من أجل صحة القناة الهضمية والمناعة.
وكما ذكرت مسبقاً كل ما ستحتاجون له هو مكونين فقط. أولاً حليب جوز الهند كامل الدسم ويفضل أن يكون عضوي. وثانياً بروبايوتيك بجودة عالية, ولا أقصد الذي بقي على الرف لديكم لشهور عديدة … لأن على الأرجح لن تكون البكتيريا المرغوب فيها متوفرة بعد الآن. فقط تأكدوا من أن البروبايوتيك الذي ستختارونه يحتوي على البكتيريا الملبنة (لاكتوباسيليس).
يمكنكم استخدام عبوة الحليب كلها أو وضعها في الثلاجة خلال الليل واستخدام فقط الكريمة المستخلصة منها. والماء المستخلص يكون مذاقه لذيذ جداً مع السموثيز فلا تتخلصوا منه. أنا أفضّل استخدام الحليب الكامل وتصفية الزبادي من خلال استخدام حقيبة حليب المكسرات (أو قطعة قماش الجبن) حالما يصبح جاهزاً. أما بالنسبة للماء الذي يتسرب أنا استخدمه في الوصفات التي تستدعي إستخدام زبدة الحليب من خلال إضافة القليل من الزبادي اليها. إذا اخترتم عدم تصفيته ستصبح له كثافة اللبن.
هناك طريقة أخرى وهي تسخين الحليب قبل البدأ في عمل الزبادي وإضافة مثخن مثل الأجارأجار أو الأرورووت.
أنا أفضل عدم اتباع هذه الخطوة. فهي لا تستحق العناء ويمكن الحصول على نتائج جيدة بدونها.
والآن هناك أمر هام جدااا ! يجب عليكم إستخدام إناء أو وعاء مايسون معقم. يجب أن تتأكدوا من كونه نظيف وتضيفوا إليه الماء المغلي للحرص على عدم وصول أي عفن أو بكتيريا أثناء تخمير الزبادي. لا تتخطوا هذه الخطوة فهي مهمة جداً. قمت بتخطيها مرة والنتيجة كانت مروعة ! إذا كانت هناك رواسب لونها وردي أو رمادي على الزبادي بعد تخميره فهذا يعني أنه يحتوي على بكتيريا سيئة ويجب عليكم التخلص منه لأنه أصبح غير صالح للأكل.
أفضل درجة حرارة للتخمير هي 110ف أو 45س. وللوصول اليها لديكم 3 إختيارات:
الفرن الالكتروني: نشعل ضوء الفرن لكن بدون إشعال الحرارة. إذا كنتم في بلد باردة أو في فصل الشتاء يمكنكم إشعال الحرارة لكن لمدة قصيرة جداً ثم غلقها.
فرن الغاز: نقوم بإشعال الشعلة الداخلية. أما بالنسبة للفرن الالكتروني, إذا كنتم في مناخ بارد يمكنكم إشعال الفرن لفترة قصيرة ثم غلقه.
المجفف: يمكنكم اختيار الحرارة المناسبة وتركه يعمل حتى يتحول الحليب إلى زبادي.
كم من الوقت ؟ من 12 الى 24 ساعة. ستعلمون أنه أصبح جاهزاً عندما يصبح مذاقه مثل الزبادي. سيصبح المذاق أقوى إذا تركتموه يتخمر لوقت أطول.
إذا كانت هذه أول مرة لكم لتجربة الوصفة قوموا بعمل نصف الوصفة فقط من خلال استخدام عبوة واحدة فقط من حليب جوز الهند. وحالما تتعودون على عملها وتصلون الى نتائج ناجحة في كل مرة قوموا بإستخدام 2 عبوة كما ذكرت بالأسفل.
حظ موفق وأخبروني إذا قمتم بتجربة الوصفة !
طريقة عمل زبادي جوز الهند في المنزل
وقت الطبخ: 12-24 hoursmin
|وقت التحضير: 5min
| الوقت الكلي: 12-24 hoursmin
| الأشخاص : 4
المكونات:
2 عبوة من حليب جوز الهند كامل الدسم, يفضل أن يكون عضوي
2 كبسولة بروبايوتيكس
1/2 ملعقة صغيرة من العسل (اختياري)
الخطوات:
يتم تعقيم إناء أو وعاء كبير من الزجاج من خلال غسله أو نغطيته بماء مغلي. ثم يجفف جيداً.
يتم إضافة حليب جوز الهند للوعاء المختار, ونضيف البروبايوتكس ونخلط جيداً. ثم نضيف العسل, إذا كنا سنستخدمه.
نضع الخليط في الفرن مع إشعال الغاز أو الشعلة أو المجفف على درجة حرارة 110ف (45س) من 12 الى 24 ساعة, حتى يتخثر حليب جوز الهند ويصبح مذاقه مثل الزبادي.
ملاحظات:
إذا كانت هناك رواسب لونها وردي أو رمادي على الزبادي بعد تخميره فهذا يعني أنه يحتوي على بكتيريا سيئة ويجب عليكم التخلص منه لأنه أصبح غير صالح للأكل.
الوصفات ذات الصلة
اترك تعليقا