نحن في بداية شهر مارس … مما يعني نهاية فصل الشتاء هنا في الكويت … وستبدأ حرارة الصيف في الظهور قريباً. وعادة في هذا التوقيت من السنة أحب أن أتبع نظام تخفيف … أتجنب تناول مأكولات معينة (المشبوهات المعروفة … مثل منتجات الألبان، الغلوتين، والسكر) لأفقد الوزن الزائد (3كجم!!!) الذي اكتسبته أثناء أشهر السقيع. ولكن بما أننا حالياً نعمل على منيو التحلية في كرمز، فإن فترة التخفيف المعتادة الخاصة بي والتي تمتد من 2 إلى 3 أسابيع أصبحت بلا جدوى. ولذلك من أجل أن أفقد القليل من وزني سأتبع النظام المعروف … (لا أدري كيف سأجرؤ أن أقولها) ولكنني سأتبع نظام غذائي مبني على السعرات الحرارية المنخفضة !!! ولقد كنت أقسمت أن أبتعد تماماً عن عد السعرات الحرارية منذ عدة سنوات … فإنها عادة قديمة جداااااااا كانت رائجة منذ التسعينااات … أم كانت منذ الثمانينات لا أتذكر؟ علي أي حال، لن أخوض في الكثير من التفاصيل لأنني سوف أكتب عن تجربتي في تدوينة قادمة بحلول نهاية شهر مارس.

وكجزء من النظام الغذائي المبني على تحديد السعرات الحرارية، قمت بعمل هذه الكعك النباتية قليلة الدسم ومنخفضة في نسبة السعرات الحرارية. وهي كانت أيضاً (أخيراً) محاولتي الأولى لاستخدام الAquafaba.

لمن لا يعرفونها دعوني أشرح لكم ما هي.  Aqua تعني الماء، اما faba فهي تعني الفول (باللغة اللاتينية). وهي إحدى الأشياء التي نشعر أن اسمها مثير جداً … ولكنها في الواقع مملة جداً! ولكن في الحقيقة الاختلاف الذي يفترض أن تضيفه إلى السلع المخبوزة النباتية بعيداً كل البعد عن الملل! لقد قمت بتجربة ماء الحمص فقط، ولكن من المفترض أنه يمكن استخدام أي نوع آخر من ماء البقول. أنا مازلت أحتاج للمزيد من الخبرة في العمل بها، ولكنها نجحت بشدة مع هذه الوصفة كبديل للبيض. ويمكنكم القراءة عن المزيد من عجائب الAquafaba هنا.

إذا كنتم تفضلون عدم استخدام الAquafaba يمكنكم استخدام بياض 2 بيضة أو 1 بيضة كاملة، وإقصاء كريمة الترتار من الوصفة، وأيضاً زيادة كمية الملح إلى 1/2 ملعقة.

الاستبدالات الأخرى المسموح بها هي السكر البني أو سكر التمر بدلاً من سكر جوز الهند، زيت جوز الهند أو زيت الخضروات بدلاً من زيت بذور العنب، وطحين القمح الكامل أو متعدد الاستخدامات بدلاً من السبلت. وأتوقع أن أي حليب خالي من منتجات الألبان يمكن استخدامه بدلاً من حليب اللوز.

هذه الكعك بها 165 سعرة حرارية، ولكن تأكدوا من عمل 12 قطعة باستخدام مقلاة المفن ذات الحجم المعتاد. وأنصح بتناولهم مع زبدة الفول السوداني والمربى. إذا استخدمتم 1/2 حصة من بودرة الفول السوداني (أنا استخدمت واحدة قمت بشرائها من Save Co، نوع أسمه Chike) وملعقة صغيرة من مربى الفواكه مثل St. Dalfour، ذلك سيعني 50 سعرة حرارية إضافية… ولكنها تستحق العناء! ومع القليل من القهوة ستحظون بأفضل إفطار أو وجبة خفيفة لبعد الظهر.