حمل الكتاب الإلكتروني المجاني الخاص بك
طريقة عمل كيك الموز الصحي
انتقل إلى الوصفة
هذه واحدة من أفضل وصفات كيك الموز التي ستجربونها, سواء كانت صحية أم لا! ولكنني لن أشارك معكم وصفة فقط, بل وسأضيف أيضا دليل للمبتدئين لكيفية عمل وصفات تحلية بطريقة صحية. الهدف ليس تحويل الوصفة الى وصفة صحية تماما, ولكن أن تصبح الوصفة أفضل من الأصلية بأي طريقة ممكنة بدون التضحية بالمذاق أو الملمس. أنا دائما أقول اذا كنتم ترغبون في الحصول على شيء صحي تماما قوموا بوضع حبة لوز بداخل حبة تمر وأنهوا الأمر على ذلك.
عملية تحويل أي وصفة الى وصفة صحية تتطلب الطرح والجمع معا. نزيل بعض من المكونات المعالجة الغير صحية, ونضيف مكونات مغذية كثيفة اضافية.
نبدأ بالنوع الصحيح من الوصفات
أنا أخترت أفضل نوع من الوصفات لتعديله الى نسخة صحية أكثر, خبز الموز. لما أخترت هذه الوصفة بالأخص؟ الوصفات مثل خبز الموز, كيك الجزر, مافن التفاح, أو كيك التمر لهم مذاق صحي في الأصل يمكننا البدأ به. ولذلك فهم أكثر أحتمالا أن تكتمل نكهتهم مع اضافة مكونات صحية أكثر مثل طحين القمح الكامل والمحليات الطبيعية. لن أكون قادرة على عمل نفس التغيرات الناجحة لكيك الشيفون بالفانيليا مثلا.
ينجح الأمر مع الكيكات المبنية على الفواكه
الموز يضيف كل من المذاق الحلو والرطوبة الى الكيك مما يسمح لكم بتعديل كمية و/أو نوع السكر المستخدم في الوصفة. ولذلك أنا قمت باستبدال السكر البني بنفس كمية سكر جوز الهند, وأستبدلت 1/2 كوب سكر أبيض ب 1/4 كوب عسل.
نختار نوع أفضل من الطحين
استبدلت طحين ابيض بمزيج من طحين القمح الكامل مع طحين اللوز. طحين الحبوب الكاملة عادة يحتاج لسوائل أكثر من الطحين الأبيض, ولذلك استخدام محلي طبيعي مثل العسل, كما ذكرت مسبقاً, يساعد في ذلك. وأيضا استبدال حوالي 30% من الطحين باختيار آخر خالي من الغلوتين مثل طحين اللوز لن يؤثر في النتيجة النهائية, ولكنكم ستخفضون نسبة الطحين الكلية المستخدمة في الوصفة.
نختار دهون صحية أكثر
أنا استبدلت الزبدة بزيت جوز الهند. وبما أن الزبدة كانت مذابة, فمن السهل استبدالها بنفس الكمية من زيت جوز الهند. ومع الوضع في الاعتبار أن خبز الموز له نكهة قوية بفضل الموز, بالكاد ستشعرون بنكهة زيت جوز الهند. وهناك حل آخر وهو استخدام نصف الكمية زيت جوز الهند والنصف الآخر زبدة مكسرات, أو حتى زبدة الطحينة! لذيذة. قد أقوم بتجربة هذا الأمر المرة القادمة.
بدائل منتجات الألبان
بدلاً من الكريمة الحامضة أو الروب قمت باستخدام حليب الشوفان مع عصير الليمون. يمكنكم استخدام أي حليب مبني على النباتات مع اضافة ليمون أو خل التفاح لنسخ حموضة الكريمة أو الروب.
حان وقت الاضافات
اذا كنتم ترغبون في تخفيض نسبة السكر أكثر يمكنكم اضافة القليل من التمر المقطع, أو وقتما يخرج الكيك من الفرن نرش عليه ملعقتين كبيرتين من العسل.
وما رأيكم في القليل من البذور والمكسرات الغنية بالمغذيات؟ الاختيار المفضل لدي هو اضافة جوز مقطع ومحمص في المزيج النئ والقليل على الكيك بعدما يصبح جاهزاً. أو يمكنكم رش مزيج من البذور والشوفان عليه.
الوصفة الأصلية تتطلب فانيليا فقط, ولكنني أفضل القليل من البهارات في خبز الموز, ولذلك أنا أقوم بإضافة القرفة المطحونة وحب الهيل. اذا أردتم الألتزام بالفانيليا لما لا…
ما رأيكم في القليل من الشوكولاتة الداكنة؟ خبز الموز الدافئ مع قطع الشوكولاتة المذابة مزيج مثالي. تفقدوا الأقتراحات بالأسفل لزيادة معدل الشوكولاتة.
لماذا نستخدم البيض؟
أنا لست نباتية, وما لم أكن أخطط لعمل وصفة نباتية لا أهتم بإزالة البيض من الوصفة. لا أعتقد أن البيض غير صحي ولذلك أنا أفضل استخدامه في أي وصفة تتطلب ذلك. ولكن بما أن الموز يعتبر بديل جيد للبيض في العموم, فإن استبدال البيض ببذور الكتان المطحونة, الشيا المطحونة, أو الأكوافابا قد ينجح. اليكم ما قد أقوم بعمله (ولكن رجاءً ضعوا في إعتباركم أنني لم أجرب هذا الأمر! ): قد أستبدل البيضتين ب2 ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة, أو الشيا الممزوجة ب 1/3 كوب من الماء أو الأكوافابا.
ما رأيكم في تحويل الوصفة الى نسخة خالية من الغلوتين؟
على الرغم من أن هذه الوصفة تتحمل تحويلها الى وصفة خالية من الغلوتين, ولكن لعمل هذا التغيير سيتطلب الأمر استخدام عدة أنواع من الطحين, وأنا أردت أن أحتفظ ببساطة الوصفة. فهذا دليل للمبتدأين كما ذكرت في البداية.
وللمزيد من التفاصيل الدقيقة لكيفية تحويل وصفات التحلية المفضلة لديكم الى وصفات صحية أكثر قوموا بتحميل كتابي الإلكتروني المجاني تحليات خالية من الذنب.
وفي حالة الشعور بملل, اليكم بعض الاقتراحات للتقديم بالأسفل:
تحمص شريحة خبز وتقدم مع لبنة ورشة من العسل, الفطور المثالي.
عمل سندويتشات من خلال حشو الخبز بأي نوع زبدة مكسرات مفضلة لديكم ومربى, أو طحينة وعسل. لا تنسوا تحميص الساندويتش أيضا.
ما رأيكم في توست فرنسي مع نوتيلا صحية؟ نشبع شرائح الخبز بمزيج من البيض مع الحليب والفانيليا, ثم نقلي الشرائح مع اضافة ملعقة ممتلئة بالنوتيلا الصحية المنزلية.
يقطع الخبز الى مكعبات صغيرة ويحمص في الفرن الى أن تصبح المكعبات مقرمشة, ثم تضاف الى كوب من الشوكولاتة الساخنة أو الفوندو. ممكن ايضاً دهن المكعبات يزيت جوز الهند قبل الخيز وتخطيسه بمزيج من سكر جوز الهند والأرفة!
طريقة عمل كيك الموز الصحي
المكونات:
1/2 كوب (120مل) حليب شوفان (أو أي حليب مبني على النباتات)
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 كوب طحين قمح كامل
1/3 كوب طحين لوز
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة حب هيل (أو المزيد من القرفة)
1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب (120مل) زيت جوز هند مذاب
1/2 كوب سكر جوز الهند
1/4 كوب (60مل) عسل
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا
3 موزة ناضجة, مهروسة (حوالي 270جرام)
الخطوات:
1. يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 350ف أو 160س. ندهن صينية عمل خبز حجمها 9 x 5 أنش ثم نجهزها بورق البارشمان. نضعها على صينية خبز ونتركها جانبا.
2. نقوم بقياس حليب الشوفان ونضيف عصير الليمون. نقلب ونترك المزيج جانبا ليتخثر (ليس من الضروري أن يتخثر).
3. وفي وعاء كبير نقلب الطحين, القرفة, حب الهيل, صودا الخبز والملح.
4. وفي وعاء متوسط الحجم نضيف زيت جوز الهند مع السكر والعسل ونخفق لتمتزج المكونات. ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى ونخفق لتتداخل المكونات معا, وأخيرا نضيف الفانيليا ونقلب لتمتزج.
5. نضيف المزيج السائل للجاف ونقلب حتى يصبح الطحين غير مرئي, ثم نضيف الموز المهروس والحليب, ونقلب حتى تتداخل المكونات ولكن لا تفرطوا في الخلط.
6. اذا كنتم ترغبون في اضافة مكسرات مقطعة أو رقائق شوكولاتة قوموا بإضافتهم في اخر عدة تقليبات.
7. نسكب المزيج في الصينية المجهزة ونخبز حوالي 60 دقيقة حتى يتحول لون القشرة الى بني واذا وضعنا عود أسنان في منتصف الخبز يخرج نظيفا.
8. نضع الصينية على رف التبريد لمدة 30 دقيقة ليبرد الخبز. ثم نزيل الخبز من الصينية ونتركه يبرد تماما على رف التبريد.
9. يمكن الاحتفاظ بالخبز في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة أسبوع, وفي الفريزر لمدة عدة أشهر. اذا كنتم ترغبون في وضعه في الفريزر قوموا بتقطيعه الى شرائح مسبقا.
ملاحظات:
اذا تريدون عمل الاختلافات يفضل عدم اضافة الجوز والتمر لكيك الموز.
الوصفات ذات الصلة
اترك تعليقا