المفنز… كم أحبها! أنا أعشق المفنز (الكعك) …و أنا أتكلم عن المفنز المحضرة في المنزل المحملة بالمكونات الرائعة … وليس النوع الذي يكون مذاقة مثل الذي يبيعونه في فروع محلات القهوة. بالنسبة لي المفنز يجب أن تكون ممتلئة بأياً كان ما اخترتم أن تصنعونها منه … سواء كانت الفاكهة الطازجة, الفواكه المجففة, المكسرات, جوز الهند, والكرامبل توبنج الشهي. المفن ليست مفن بدون الكرامبل توبنج …أليس كذالك؟

والآن هذه المفنز قد تعتقدون أنها محملة بالمكونات بشكل مبالغ فيه … و أنا أستطيع أن أتفهم وجهة نظركم خاصة عندما تلقون نظرة على لائحة المكونات, سترغبون في الهروب. ولكن دعوني أخبركم بشيء … أولاً هذه المفنز تستحق المجهود المبذول لعملها , ثانياً هي محملة بمكونات رائعة , وثالثاً يمكنكم بالتأكيد إزالة بعض من المكونات من على اللائحة. بالطبع أنا لا أقصد إزالة الطحين أو صودا الخبز … أنا أقصد استخدام نوع واحد فقط من الشوفان مثلاً, أو استخدام الجزر فقط بدلاً من استخدام الجزر و التفاح معاً. ولكن إذا قمتم بالتحضير مسبقاً و عمل الوصفة على مراحل لن تشعروا بالضغط. ولذلك ابدؤوا بعمل التوبنج في اليوم السابق لعمل الوصفة و اتركوه في الثلاجة. ثم قوموا بتحضير كميات المكونات الجافة وقوموا بمزجهم في وعاء و تغطيتهم. البيكان و جوز الهند أيضاً يتم تجهيزهم لوضع كمياتهم. و ما رأيكم في عمل صلصة التفاح أيضاً ووضعها في الثلاجة؟

اليوم المقبل ستحتاجون فقط لعمل بيض بذور الكتان, حليب اللوز المخثر , و تحضير كميات المتبقي من المكونات السائلة و ستصبحون جاهزين للبدء … سيصبح لديكم مفنز شهية و دافئة قادمة مباشرة من الفرن والتي ستجعل صباحكم مجيد حقاً.