“كتاب طهي المأكولات النباتية الشرق أوسطية”

إذا سألتني عن المطبخ المفضل بالنسبة لي، فإنه سيكون من الصعب علي الاختيار بين المطبخين اللبناني والمغربي. مع ذلك، إذا حددت الاختيار بين الأطباق النباتية فإنني سأختار الأطباق اللبنانية بكل تأكيد. إن الأطباق المغربية التي أفضلها هي طاجن لحم الضأن مع الخوخ المجفف، وبسطيلة الدجاج والكسكس بلحم الضأن أو الدجاج. على الرغم من ذلك، فإن المقبلات النباتية تربح دائماً بالنسبة للمطبخ اللبناني، ومع كثرتها لا يكون على طاولة الطعام المساحة الكافية لتقديم اللحوم المشوية. لا أهتم بترك جزء من معدتي فارغاً لتناول الحوم المشوية أو حتى الحلويات عندما أتمكن من أكل التبولة والفتوش والحمص وبابا غنوج والمحمرة ومسقعة الباذنجان والكثير من هذا النوع من المأكولات، وجميعها تُقدم مع الخبز العربي الطازج الساخن. وكل ذلك مقبلات باردة فقط، مع الكثير من الخيارات النباتية الساخنة مثل الفطائر بالزعتر والسبانخ وكبة اليقطين.

إذا كان ذوقك يشبه ذوقي، إذن ستحبين هذا الكتاب! وإذا كنت دائمًا تملئين معدتك بالمقبلات في المطاعم اللبنانية – أو من آكلي اللحوم أو نباتية أو نباتية صرف – اقتن هذا الكتاب! يحتوي The Middle Easter Vegetarian Cookbook “كتاب طهي المأكولات النباتية الشرق أوسطية” من تأليف سلمى حاجي على تشكيلة واسعة من الأطباق والصور الجميلة، فلن تعرف من أين تبدأ. تقريباً جميع المكونات بسيطة ويمكنك الحصول عليها من غالبية متاجر السوبر ماركت. الوصفات مشروحة بأسلوب بسيط ويسهل اتباعها. الكثير من الوصفات نباتية بحتة و/أو خالية من الغلوتين، على الرغم من ذلك، عندما لا تكون الأكلات نباتية أو خالية من الغلوتين وعندما يكون ممكناً، فإن الوصفات تحتوي على توصيات لكيفية تحضيرها بمكونات نباتية أو خالية من الغلوتين.

لقد جرّبت الكثير من الوصفات وما زال هناك الكثير من الوصفات التي أود تجربتها. الفتوش يعتبر أحد الأكلات التي أقوم بتحضيرها في معظم الأحيان، مع ذلك، فإن سلطات الحبوب الخاصة بها لذيذة وملونة. الكتاب يحتوي أيضاً على تشكيلة واسعة من الصوصات، والمفضل بالنسبة لي هو صوص الأفوكادو والنعناع. المعجنات بالسبانخ وجبن الفيتا كانت الوصفة المفضلة جداً لأسرتي والتي سأقوم بتحضيرها مراراً وتكراراً.

على الرغم من أنه كتاب للأطباق الشرق أوسطية، فإنه لا يحتوي على الكثير من الوصفات التي يمكن اعتبارها كذلك، مثل الكريب والجرانولا وقضبان الشوفان والبرغر النباتي والكرمبل. الكتاب مقسم إلى 7 أقسام – المشروبات والفطور والصوصات والمقبلات والسلطات والخضروات والبقوليات والحبوب والحلويات. هناك أيضاً قسم للوصفات الأساسية التي تشمل عناصر مثل خليط التوابل والزعتر واللبنة.

إذا كنت قد حصلت على هذا الكتاب أو تقتنيه، أخبريني في قسم التعليقات أدناه عن الوصفات التي قمت بتجربتها. وأود أن أعرف كذلك – ما هو نوع المأكولات الذي تفضلينه؟