خبز الخميرة الطبيعيه بالشوفان والبذور

أنا متشوقة جداً لأشارككم وصفةخبز الخميرة الطبيعيه بالشوفان والبذور. أصبحت هذه الوصفة شئ أساسي في بيتي منذ أن بدأت في عملها من ٤ أشهر. وكل من قام بتجربتها من العائلة أو الأصدقاء طلب أن أرسل لهم رغيف آخر في أسرع وقت. مذاقه لذيذ جداً بمفرده، ولكنني أنصح بتحميصه. ومذاقه خرافي مع جبن الماعز او جبن الحلوم… ولكن إذا كنتم لا تتناولون منتجات الألبان، قوموا بتجربته مع بعض من الأفوكادو المهروسة.
أنا أروى | نصائح لحياة صحية مع وصفات نباتية لذيذة 11 Sourdough Oat & Seed Bread الخبز الفطور وصفات
أنا أقوم بكتابة هذه التدوينة خلال رمضان…وعلى الرغم من أن هذه وصفة خبز مثالية للفطور، وخاصة عند تناولها على الطريق أثناء الذهاب للعمل، لكنها مثالية أيضاً لتناولها على السحور. الحبوب الكاملة والبذور تساعد على الشعور بالشبع لمدة أطول من قطعة خبز عادية.
قمت بتعديل هذه الوصفة من كتاب الطهي الخاص بمجموعة المخابز المفضلة لدي في لندن “جيلز“. لم اقم بعمل الوصفة نباتية فقط، بل وقمت بعملها من الحبوب الكاملة، وقمت بإضافة بعض من الخميرة الطبيعية. اضفت ملاحظة بالأسفل عن كيفية عمل هذه الوصفة بدون خميرة طبيعية، ولكن إذا قمتم بإستخدامها فأنا اشجعكم! وهذه افضل طريقة لإزالة اي خميرة طبيعية إضافية. على الرغم من أنني اعتقد انه ليس هناك حاجة للتخلص من اي خميرة طبيعية متوفرة لديكم…. ولكن هذه قصة طويلة لتدوينة أخرى.
أنا أروى | نصائح لحياة صحية مع وصفات نباتية لذيذة 8 Sourdough Oat & Seed Bread الخبز الفطور وصفات
هذا الخبز لا يحتاج لأن يعجن او يتم تخميره ليرتفع… فهو أشبه بخبز الكيك… أو المفن. البيكنج باودر تستخدم لجعل الخبز يرتفع، اما الخميرة الطبيعية فهي تضاف من أجل النكهة وتجعل الخبزة أخف. وانا أكرر قوموا بعملها حتى إذا لم تكن الخميرة الطبيعية متوفرة لديكم، سيكون مذاق الوصفة بنفس الجودة.
انا احب عمل الخبز في صينية رغيف الخبز الصغير. هذه الوصفة تكفي لعمل ٣، وانا عادة احتفظ بواحد لنفسي وأقوم بإهداء الإثنين الآخرين. او يمكنكم عمل واحد كبير ايضاً او إستخدام صينية عمل الكبكيك. استخدام صينية رغيف الخبز أسهل في التحميص والتقطيع. الخبز يظل صالح لمدة أسبوع واحد عند الاحتفاظ به في وعاء محكم الغلق في الثلاجة. او في الفريزر لمدة شهر.
أنا أروى | نصائح لحياة صحية مع وصفات نباتية لذيذة 10 Sourdough Oat & Seed Bread الخبز الفطور وصفات
يمكنكم استخدام أي مزيج من البذور التي تفضلونها، وكلما زادت كلما كان أفضل ! ورش رقائق ملح البحر في نهاية الوصفة يضيف نكهة لذيذة وخاصة مع المذاق الحلو قليلا بفضل العسل الاسود.
أنا أروى | نصائح لحياة صحية مع وصفات نباتية لذيذة 9 Sourdough Oat & Seed Bread الخبز الفطور وصفات
قمت بإستخدام طحين القمح الكامل في الوصفة، ولكنني قمت بعمل الوصفة من قبل باستخدام السبلت أيضاً ونجحت بنفس الجودة. ولم ألاحظ أي فرق في المذاق او التركيب الخاص بالوصفة عندما قمت بعملها باللبن او حليب الشوفان. ووجدت ان هذه الوصفة تتحمل التعديلات بشكل ممتاز. لكنني لم اقم بتجربة عمل هذه الوصفة بطحين خالي من الغلوتين. اذا قمتم بتجربتها رجاءاً اخبروني بالنتائج في التعليقات بالأسفل.

خبز الخميرة الطبيعيه بالشوفان والبذور

وقت الطبخ: 30
وقت الاعداد : 15
الوقت الكامل : 45
الأشخاص : 8
وصفة خبز الخميرة الطبيعيه بالشوفان والبذور... مذاقه لذيذ جداً بمفرده، ولكنني أنصح بتحميصه. ومذاقه خرافي مع جبن الماعز او جبن الحلوم… ولكن إذا كنتم لا تتناولون منتجات الألبان، قوموا بتجربته مع بعض من الأفوكادو المهروسة. اضفت ملاحظة بالأسفل عن كيفية عمل هذه الوصفة بدون خميرة طبيعية
أنا أروى | نصائح لحياة صحية مع وصفات نباتية لذيذة 7 Sourdough Oat & Seed Bread الخبز الفطور وصفات

المحتويات

  • ١٠٠جرام خميرة طبيعية
  • ٣٠٠مل (١ ١/٤ كوب) من اللبن أو حليب الشوفان ممزوج مع ٤ ملاعق صغيرة من خل التفاح
  • ٤٠مل (٨ ملاعق صغيرة)من زيت العنب أو زيت الزيتون
  • ١٠٠جرام (١/٣ كوب) من عسل اسود (دبس القصب)
  • ٨٠جرام (حوالي ١ كوب) من رقائق الشوفان
  • ٢٠٠جرام (١ ١/٤ كوب) من طحين القمح الكامل
  • ٢ ملعقة صغيرة من بيكنج باودر
  • ٢ ملعقة صغيرة من الملح
  • ٨٠جرام (١/٢ كوب) بذور متنوعة (سمسم، حبة البركة، بذور اليقطين، بذور الكتان، وبذور الخشخاس)
  • الإضافات :
  • ٣٥جرام (١/٤ كوب) بذور متنوعة وشوفان
  • ١ ملعقة صغيرة من رقائق ملح البحر

الخطوات

  • 1. يسخن الفرن مسبقاًِ على درجة حرارة 375ف أو 190س. ويتم تجهيز 3 صواني لعمل الخبز الصغير (15سم في 8سم) أو صينية خبز رغيف كبير بورق بارشمن ونضعها على صينية الفرن. ثم نتركهم جانباً.
  • 2. نخلط الشوفان, الطحين, بيكنج باودر, معاً في وعاء كبير.ثم نضيف البذور ونخلط.
  • 3. نمزج الخميرة الطبيعية, الحليب, الزيت, والدبس معاً. ثم نضيف هذا المزيج للمكونات الجافة ونخلط حتى يصبح الطحين غير ظاهر.
  • 4. نسكب المزيج في الصينية – إذا كنا سنستخدم الصواني الصغيرة نسكب 300جرام في كل صينية. ثم نرش البذور ورقائق الملح بالتساوي عليها.
  • 5. ننقل الصواني الى صينية الفرن, ونخبز لمدة 30 دقيقة إذا كنا سنستخدم الصواني الصغيرة, ومن 35 الى 40 دقيقة اذا كنا سنستخدم الصينية الكبيرة, فقط حتى يصبح أعلى الخبز متماسك عند الضغط عليه بخفة من المنتصف.
  • 6. نتركه يبرد حوالي 5 دقائق, ثم نزيله من الصينية وننقله الى رف التبريد ونتركه يبرد حوالي 15 دقيقة قبل تقطيعه.

ملاحظات

اذا لم تكن الخميرة الطبيعيه متوفرة لديكم قوموا بزيادة نسبة الطحين الى ١ ٣/٤ كوب (٢٨٠جرام) وحليب الشوفان ل٣٥٠مل ممزوج ب٢ ١/٢ ملعقة صغيرة من خل التفاح. وإذا كنتم ستسخدمون اللبن ليس هناك حاجة لاستخدام خل التفاح، استخداموا ٣٥٠مل فقط.

5 COMMENTS

  1. Yussra | 6th Jun 19

    من وين احصل على خميره طبيعيه اقصد

    • Arwa | 7th Jun 19

      لازم تعملينها بنفسج او تاخذينها من احد تعرفينه

  2. عبير | 11th Jul 20

    مرحبا ، يعطيك الف عافيه
    انا عملت الخميره الطبيعيه اول ٣ ايام صار فيها فقاعات و كانت تمام و الايام اللي بعدها ابدا ما تحركت مع اني غذيتها ، هل لازم الماء يكون دافي دايما و هل ينفع آخذ هاي الكميه اللي سويتها اعمل فيها خبز الشوفان مثلا بدل ان ارميها ، و شكرا لك و اسفه على الاطاله

    • Arwa | 11th Jul 20

      مرحبتين حياك الله عبير

      احتمال لانها صارت اكبر تحتاة كمية اكبر من التغذية

      اتوقع ينفع تسوين خبز الشوفان لانه لا نحتاج تفاعل الخميرة لنجاح الوصفة

  3. روبي | 13th Apr 21

    اتركيها بدون تغذيه يوم ثاني وراح تشوفين التفاعل

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *