المكونات:

١٠٠جرام خميرة طبيعية
٣٠٠مل (١ ١/٤ كوب) من اللبن أو حليب الشوفان ممزوج مع ٤ ملاعق صغيرة من خل التفاح
٤٠مل (٨ ملاعق صغيرة)من زيت العنب أو زيت الزيتون
١٠٠جرام (١/٣ كوب) من عسل اسود (دبس القصب)
٨٠جرام (حوالي ١ كوب) من رقائق الشوفان
٢٠٠جرام (١ ١/٤ كوب) من طحين القمح الكامل
٢ ملعقة صغيرة من بيكنج باودر
٢ ملعقة صغيرة من الملح
٨٠جرام (١/٢ كوب) بذور متنوعة (سمسم، حبة البركة، بذور اليقطين، بذور الكتان، وبذور الخشخاس)

الإضافات :
٣٥جرام (١/٤ كوب) بذور متنوعة وشوفان
١ ملعقة صغيرة من رقائق ملح البحر

الخطوات:

1. يسخن الفرن مسبقاًِ على درجة حرارة 375ف أو 190س. ويتم تجهيز 3 صواني لعمل الخبز الصغير (15سم في 8سم) أو صينية خبز رغيف كبير بورق بارشمن ونضعها على صينية الفرن. ثم نتركهم جانباً.
2. نخلط الشوفان, الطحين, بيكنج باودر, معاً في وعاء كبير.ثم نضيف البذور ونخلط.
3. نمزج الخميرة الطبيعية, الحليب, الزيت, والدبس معاً. ثم نضيف هذا المزيج للمكونات الجافة ونخلط حتى يصبح الطحين غير ظاهر.
4. نسكب المزيج في الصينية – إذا كنا سنستخدم الصواني الصغيرة نسكب 300جرام في كل صينية. ثم نرش البذور ورقائق الملح بالتساوي عليها.
5. ننقل الصواني إلى صينية الفرن, ونخبز لمدة 30 دقيقة إذا كنا سنستخدم الصواني الصغيرة, ومن 35 الى 40 دقيقة إذا كنا سنستخدم الصينية الكبيرة, فقط حتى يصبح أعلى الخبز متماسك عند الضغط عليه بخفة من المنتصف.
6. نتركه يبرد حوالي 5 دقائق, ثم نزيله من الصينية وننقله إلى رف التبريد ونتركه يبرد حوالي 15 دقيقة قبل تقطيعه.

ملاحظات:

إذا لم تكن الخميرة الطبيعيه متوفرة لديكم قوموا بزيادة نسبة الطحين الى ١ ٣/٤ كوب (٢٨٠جرام) وحليب الشوفان ل٣٥٠مل ممزوج ب٢ ١/٢ ملعقة صغيرة من خل التفاح. وإذا كنتم ستسخدمون اللبن ليس هناك حاجة لاستخدام خل التفاح، استخداموا ٣٥٠مل فقط.