انا لدي الكثير من الذكريات المحببة مع المافن، وخاصة النوع المفضل لدي، التوت والمكسرات. ذكريات لأيام الشتاء الباردة عندما كنت في الجامعة في لندن. وذكريات خبز مجموعة مافن في الساعة الخامسة صباحا لكي اخذها طازجة الى زملائي في العمل. والذكرى المفضلة لدي هي، عندما دخلت في حالة المخاض عند ولادة ابنتي نورة، وأثناء انتظاري للذهاب إلى المستشفى، قمت بخبز مافن التوت بالكراميل وأخذته معي إلى الممرضات. 

من الطبيعي أن يكون للطعام ارتباط عاطفي بسبب ذكريات الطفولة. عندما نقوم بمنع او اقصاء الأطعمة، أو اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن، لأسباب لا تتعلق بالصحة، نحن نحرم أنفسنا من متعة ضرورية لصحتنا أكثر من الرقم الذي يظهر على الميزان. 

وصفة المافن هذه يمكن عملها بدون غلوتين باستخدام أنواع الطحين المقترحة في الأسفل، أو يمكن استخدام خليط طحين خالي من الغلوتين. ولكن يمكنكم عمل الوصفة باستخدام طحين القمح أو السبلت إذا لم يكن لديكم حساسية تجاه الغلوتين. يمكن استبدال الطحين والنشا بكمية متساوية من أي نوع آخر. يمكنكم أيضا استخدام روب الالبان، أو نوع آخر خالي من منتجات الألبان. كلاهما ممتاز! اختاروا ما يناسبكم. مع سكر جوز الهند، إذا كان متوفر لديكم قوموا باستخدامه! أو قوموا باستخدام أي نوع سكر آخر متوفر لديكم. 

يمكن استخدام أي نوع توت آخر. طازج أو مثلج. أنصحكم بتجنب استخدام الفراولة بما انها تحتوي على نسبة أكبر من الماء. أنا أفضل إستخدام الجوز، ولكن البندق واللوز اختيارات جيدة أيضا، ومن الممكن اقصائهم تماما إذا كان لديكم حساسية تجاه المكسرات. 

كل ما أطلبه منكم هو مهما كانت الطريقة التي تختاروا عمل المافن بها، استمتعوا بتناول واحدة (أو أثنين) مع كوب من القهوة وبدون الشعور بالذنب، لأن الحياة أقصر من أن نشعر بالذنب تجاه تناول الطعام.