حمل الكتاب الإلكتروني المجاني الخاص بك

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
post
recipe
product

سلة المشتريات

وعاء الدولما اليوناني بصلصة التزاتزيكي

انتقل إلى الوصفة
هذه هي أفضل طريقة للاستمتاع بالدولما اليونانية لكن بدون مجهود لف أوراق العنب، وبإضافة فائدة العدس الغني بالبروتينات.
 
قمت بإضافة أوراق العنب المقطعة على الأرز مع القليل من ماء ورق العنب المملح لإضافة المزيد من النكهة، وعندما انتهيت من طهي العدس والأرز تركتهم يبردون حتى يصلوا إلى درجة حرارة الغرفة، ثم قمت بإضافة الشبت المقطع، والنعناع بالإضافة للصنوبر المحمص والزبيب الذهبي. وعلى الرغم من أن الطبق كان مليء بالنكهات اللذيذة كما هو، قمت بخلط صلصة بسيطة مع المزيج لإضافة نكهة. وقمت بإنهاء الطبق بإضافة كتلة من التزاتزيكي المبني على النباتات، مما حسّن من شكل الطبق بطريقة جميلة.
 
هذا الطبق بالتأكيد طبق رائع سهل للتحضير مسبقاً، وعلى الرغم من أنني قمت بتقديمه كطبق سلطة الحبوب الباردة، أنا واثقة من أن مذاقه سيكون بنفس الجودة إذا قدم دافئاً، مما سيجعله يميل أكثر لكونه طبق رئيسي. ويمكنكم الاستمتاع بأي بقايا من الطبق في اليوم التالي باردة على الغداء.
 
إذا نويتم استخدام الأرز البني، يجب عليكم إضافته في البداية مع العدس لأنه يحتاج وقت أطول للطهي عن الأرز الأبيض.

 

وعاء الدولما اليوناني بصلصة التزاتزيكي

Print
وقت الطبخ: 0min
|وقت التحضير: 0min
| الوقت الكلي: 0min
| الأشخاص : 6

المكونات:
العدس والأرز:
  • ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • ١ حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة
  • ١ كوب من العدس البني
  • ٣/٤ كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة
  • ١/٢ كوب من أوراق العنب المقطعة
  • ١/٤ كوب من ماء أوراق العنب المملح
  • ١/٢ ملعقة صغيرة من الملح
  • ١/٨ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ١/٢ كوب من النعناع الطازج، مقطع
  • ١/٢ كوب من الشبت الطازج، مقطع
  • ١/٢ كوب من الصنوبر المحمص
  • ١/٤ كوب من الزبيب الذهبي
الصلصة:
  • ١/٤ كوب من زيت الريتون
  • ١/٤ كوب من عصير الليمون
  • ١/٤ ملعقة صغيرة من الملح
  • ١/٨ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ١/٤ملعقة صغيرة من بشر الليمون
  • ١ فص ثوم، مهروس
التزاتزيكي:
  • ١ كوب من الكاجو النيء، منقوع لمدة ٣ ساعات
  • ١/٢ كوب من الماء
  • ٢ ملعقة صغيرة من عصير الليمون
  • ١ ملعقة كبيرة من خل التفاح
  • ٢ حبة من الخيارالصغير، مقطع قطع كبيرة
  • ٢ ملعقة كبيرة من البصل، مبشور
  • ٣ ملاعق كبيرة من النعناع الطازج، مقطع
  • ٣ ملاعق كبيرة من الشبت الطازج، مقطع
  • ١ فص من الثوم، مهروس
  • ١/٢ ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة
  • ١/٤ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

الخطوات:
  1. تسخن مقلاة كبيرة الحجم على درجة حرارة متوسطة، ثم نضيف الزيت ونطهي البصل حتى يصبح طري وشفاف، من ٤ إلى ٥ دقائق.
  2. ثم نضيف العدس وماء كافي ليغطيه، حوالي ١ ١/٢ من الماء، ونتركه يطهى لمدة ١٥ دقيقة.
  3. نضيف الأرز إلى أوراق العنب المقطعة، الماء المملح، وحوالي ٢ ١/٢ كوب من الماء، والملح والفلفل. نقلب ثم نغطي المزيج لمدة ٣٠ دقيقة حتى يطهى الأرز جيداً. يمكنكم إضافة المزيد من الماء إذا أصبحت المقلاة جافة ولم يطهى الأرز جيداً.
  4. وفي هذه الأثناء، نقوم بعمل التزاتزيكي – نضع الكاجو المصفى مع الماء، عصير الليمون، والخل ونمزج حتى يصبح المزيج أملس. ننقله إلى وعاء ونضيف المكونات المتبقية. ثم نخلط جيداً. نتذوق التتبيلة ونضيف المزيد من الملح، الفلفل، أو عصير الليمون. ثم نغطيه ونتركه في الثلاجة.
  5. حالما يصبح الأرز جاهزاً، نرفعه من على النار ونتركه ليبرد حتى يصل لدرجة حرارة الغرفة. وفي هذه الأثناء، نقوم بعمل الصلصة بخلط كل مكونات الصلصة معاً.
  6. نضع النعناع والشبت على الأرز قبل التقديم مباشرة ونخلط جيداً، ثم نضع القليل من الصنوبر والزبيب ونخلط مجدداً. نضيف حوالي نصف كمية الصلصة ونقلب. ثم نتذوق ونضع المزيد منها إذا لزم الأمر.
  7. ننقل المزيج إلى طبق التقديم ونرش المزيد من الصنوبر والزبيب عليه. إذا كنتم ستقدمونه بطبق عائلي، اتركواا لتزاتزيكي جانباً. أما إذا كنتم ستقدمونه في عدة أطباق، فضعوا كتلة من التزاتزيكي فوق المزيج كما في الصورة.

 

الوصفات ذات الصلة

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.