نيّتي عند اختراع هذه الوصفة كانت أن أخلق حلويات علبة طعام (لانش بوكس) صحية خالية, من المكسرات, و مليئة بالشوكولاتة للأطفال. ولكن الآن أنا أعتقد أنني أتخذ فكرة أنها للأطفال حجةً لأكلها بنفسي ! نعم مذاقها لذيذ حقاً.

أنا استخدمت زبدة الحب الشمسي المحضرة في المنزل لأضمن أن الوصفة خالية من المكسرات. على الرغم أن صغيرتي نورا ليس لديها أي حساسية من المكسرات التي نحن نعلم عنها, و لولو لديها حساسية فقط من الجوز (على حد علمنا) كان يمكنني أن أحضرها باستخدام اللوز أو زبدة الفول السوداني. ولكن بما أن أولادي يذهبون الى مدرسة ممنوع منها المكسرات تماماً, عمل الوصفة باستخدام زبدة الحب الشمسي مكّنني من أن أضيفها إلى علبة الطعام الخاصة بهم كتحلية. هم يتناولون حلوى بالشوكولاتة, و في نفس الوقت أنا سعيدة بأنها صحية و مغذية!

إذاً لماذا تعتبر هذه البان كيك صحية؟ لنلقي نظرة على المكونات.

زبدة الحب الشمسي غنية بالعديد من العناصر الغذائية مثل فيتامين E, النحاس, و فيتامينات ب. وهي أيضاً مصدر صحي للأحماض الأمينية الضرورية, و الألياف. أنا استخدمت موزة ناضجة و التمر لإضافة المذاق الحلو والرطوبة بطريقة طبيعية, كلاهما بهما نسبة بوتاسيم عالية و معادن أخرى و فيتامينات, بالإضافة إلى الألياف الغذائية. بودرة الكاكاو, خاصة إذا كنتم تستخدمون الخام, بها نسبة مضادات أكسدة عالية, ماغنيزيوم, و أحماض أمينية. أما البيض فهو يضيف نسبة جيدة من البروتينات, والشوفان الخالي من الغلوتين مصدر جيد للألياف القابلة للذوبان التي تساعدنا (و تساعد أولادنا) على الشعور بشبع لوقت أطول.

أنا استخدمت رقائق الشوكولاتة من نوع Enjoy Life متوفرة في ( Wholefoods by Save Co) لضمان أن تبقى الوصفة خالية من منتجات الألبان.

هذه البان كيك تحتوي على البيض. يمكنكم تجربة عملها ببيض بذور الكتان أو الشيا, ولكنني لم أجرب عمل ذلك بنفسي. من أجل وصفة خالية تماماً من منتجات الحيوانات تفقدوا وصفتي للبان كيك بالحنطة السوداء.

صلصة كريمة الفانيليا بالتأكيد ليست أساسية, خاصةً إذا كنتم تنوون الحفاظ على كون الوصفة خالية تماماً من المكسرات …. أنا فقط لم أستطع مقاومة وضع هذه القطرات البيضاء على البان كيك في الصورة …. تجعلها تبدو منمقة, أتتفقون معي؟

من أجل علبة الطعام أنا أصنع البان كيك مصغرة و أحتفظ بها في الثلاجة ثم أسخنها من أجل المدرسة في الصباح.