كنت أعتقد أن فصل البيض، وخفق بياض البيض مع تقليبه في النهاية، هو أفضل طريقة للحصول على بانكيك “فلفي”. أول 3-4 بانكيك بالتأكيد ستكون فلافي، ولكن بالقرب الى النهاية تصبح مسطحة.

اكتشفت مؤخرا أن لا حاجة الى خفق بياض البيض، سنحتاج فقط لاضافته في النهاية، ومازلنا سنحصل على بانكيك فلافي …. والأهم من ذلك أن الكمية كلها سينتج عنها بانكيك فلافي.

بعض من الملاحظات القليلة الهامة:

لم أقم بتحديد نوع الطحين المستخدم لأن يمكننا استخدام النوع الذي نفضله، أو متوفر لدينا. أنا قمت باستخدام نصف الكمية طحين لوز، والنصف الآخر طحين القمح الكامل. أما بالنسبة للسكر قمت باستخدام سكر جوز الهند، ولكن يمكن استخدام أي نوع.

إذا كان لديكم حساسية تجاه منتجات الألبان، نخلط 195 مل حليب خالي من منتجات الألبان مع 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من عصير الليمون لاستبدال مخيض اللبن. ولكنني أنصح بالالتزام باستخدام الزبدة إذا كان من الممكن، لأنه يصنع فارق كبير في المذاق. ولكن استخدام زيت جوز الهند المذاب سينجح أيضا.

 أنا أحب إضافة التوت في خليط البانكيك قبل قلبه، وتقديمه مع شراب القيقب الدافئ يغير المذاق تماما.

 نحتفظ بالكمية المتبقية في وعاء محكم الغلق في الثلاجة. نقوم بتحميصها في التوستر أو المقلاة الهوائية. أنا أعشق عمل ساندويتش بان كيك مشوي من خلال وضع طبقة من البان كيك، زبدة الفول السوداني، مربى، شرائح الموز، وطبقة بانكيك أخرى. ثم نضعه في آلة ضغط البانيني حتى يصبح حار.