يا سلااااااام على هذه الوصفة الرهيبة! هذه البسبوسة هي إحدى الوصفات التي أسعدت كل الأيام التي قمت بالعمل فيها. وكانت النتيجة رائعة, أصبح مذاقها لذيذ مثل البسبوسة التي تحتوي على بيض وألبان بالضبط. وحشو قشطة الكاجو أنتقل بالوصفة لمرحلة أخرى تماماً! بالتأكيد ستبهرون عائلتكم وأصدقائكم … سواء كنتم نباتيين أم لا.

لن أصف هذه الوصفة بأنها صحية… ولكنها مثالية لأي شخص يحاول تجنب منتجات الألبان والبيض, وهي أيضاً أختيار مذهل خاصة في رمضان لأي شخص نباتي. أنا تحولت لنظام غذائي نباتي في خلال شهر رمضان, وحتى الآن الأمر سهل جداً والحمد لله. يمكنكم أن تجعلوا الوصفة صحية أكثر من خلال تخفيض نسبة السكر المستخدمة في البسبوسة والحشو, أو استبدال السكر بمحلي بديل. لم أجرب هذه الخطوة بعد لأن هدفي أولاً كان القيام بعمل بسبوسة نباتية أفخر بها. ولكنني أنوي عمل تجارب بهذه الوصفة, لكن إذا سبقتموني رجاءً شاركوني النتائج في التعليقات بالأسفل.

والآن قبل الخوض في الوصفة … بعض الملاحظات عن المكونات المستخدمة:

تستخدام السميد شيء تقليدي في البسبوسة, ولكن إذا كنتم ترغبون في عمل كيكة فقط يمكنكم استخدام طحين متعدد الاستخدامات بدلاً من السميد.

أنا فضّلت استخدام طحين اللوز لأنه يضيف نكهة, ومذاق غني, وكثافة. لكن إذا كنتم تفضلون نسخة خالية من المكسرات من الوصفة يمكنكم فقط زيادة نسبة السميد بدلاً من طحين اللوز.

ونفس الأمر يمكن تطبيقه على جوز الهند المجفف, يمكنكم إضافة المزيد من السميد بدلاً منه, ولكنني أنصحكم بتجربة الوصفة بجوز الهند.

ويمكنكم بالتأكيد استخدام أي نوع حليب آخر خالٍ من الألبان, ولكن حليب الشوفان يساعد الكيك علي أن يصبح بني بشكل أسرع وذلك بسبب نسبة السكر العالية المتوفرة فيه مقارنة بأي من بدائل الحليب الأخرى.

أنا استخدمت زيت جوز هند زبدي, ولكن بالتأكيد يمكنكم استخدام جوز هند أو أي زيت آخر تفضلونه. أما بالنسبة للأكوافابا (والتي تعني ماء الفول, ويمكنكم قراءة المزيد عنهاهنا) لا يمكنني التصديق أنني أستغرقت كل هذه المدة لأبدأ الاختبار باستخدامها. أنا أعشقها!! يمكنها إضافة خفة للتحلية النباتية, وبدون نكهة فول ملحوظة اطلاقاً. أكثر حل صحي هو طهي الحمص بأنفسكم ثم أخذ الماء منه, ولكنني عادة لا أمتلك رفاهية عمل ذلك بسهولة. ولذلك أنا أذهب لأقرب محل “نخي وباجيلا” وهم يعطوني كوب كامل ممتلئ في مقابل 50فلس فقط. يمكنكم حفظ الأكوافابا في مكعبات الثلج وإخراج الكمية التي تريدون استخدامها واحدة تلو الأخرى. من المهم خفق الأكوافابا مع كريمة التارتارحتى تصل لمرحلة القمة المدببة وتعطي التهوية المطلوبة عند خفقها مع مزيج الكيك. عادة أجد كريمة التارتار في سيفكو أو مركز سلطان في الكويت.

بالنسبة لشيرة البسبوسة, لقد غششت واستخدمت الأجاف, ولكن يمكنكم استخدام شراب سكر تقليدي أكثر. ويمكنكم أيضاً استخدام العسل بدلاً من الأجاف.

استخدمت مقلاة كيك قابلة للفك دائرية بحجم 9 إنش, أردت أن أكون قادرة على فك الكيك من الجوانب بسهولة, ولكن تأكدوا من استخدام قالب بنفس الحجم.