حمل الكتاب الإلكتروني المجاني الخاص بك
بسبوسة نباتية بقشطة الكاجو
انتقل إلى الوصفة
يا سلااااااام على هذه الوصفة الرهيبة! هذه البسبوسة هي إحدى الوصفات التي أسعدت كل الأيام التي قمت بالعمل فيها. وكانت النتيجة رائعة, أصبح مذاقها لذيذ مثل البسبوسة التي تحتوي على بيض وألبان بالضبط. وحشو قشطة الكاجو أنتقل بالوصفة لمرحلة أخرى تماماً! بالتأكيد ستبهرون عائلتكم وأصدقائكم … سواء كنتم نباتيين أم لا.
لن أصف هذه الوصفة بأنها صحية… ولكنها مثالية لأي شخص يحاول تجنب منتجات الألبان والبيض, وهي أيضاً أختيار مذهل خاصة في رمضان لأي شخص نباتي. أنا تحولت لنظام غذائي نباتي في خلال شهر رمضان, وحتى الآن الأمر سهل جداً والحمد لله. يمكنكم أن تجعلوا الوصفة صحية أكثر من خلال تخفيض نسبة السكر المستخدمة في البسبوسة والحشو, أو استبدال السكر بمحلي بديل. لم أجرب هذه الخطوة بعد لأن هدفي أولاً كان القيام بعمل بسبوسة نباتية أفخر بها. ولكنني أنوي عمل تجارب بهذه الوصفة, لكن إذا سبقتموني رجاءً شاركوني النتائج في التعليقات بالأسفل.
والآن قبل الخوض في الوصفة … بعض الملاحظات عن المكونات المستخدمة:
تستخدام السميد شيء تقليدي في البسبوسة, ولكن إذا كنتم ترغبون في عمل كيكة فقط يمكنكم استخدام طحين متعدد الاستخدامات بدلاً من السميد.
أنا فضّلت استخدام طحين اللوز لأنه يضيف نكهة, ومذاق غني, وكثافة. لكن إذا كنتم تفضلون نسخة خالية من المكسرات من الوصفة يمكنكم فقط زيادة نسبة السميد بدلاً من طحين اللوز.
ونفس الأمر يمكن تطبيقه على جوز الهند المجفف, يمكنكم إضافة المزيد من السميد بدلاً منه, ولكنني أنصحكم بتجربة الوصفة بجوز الهند.
ويمكنكم بالتأكيد استخدام أي نوع حليب آخر خالٍ من الألبان, ولكن حليب الشوفان يساعد الكيك علي أن يصبح بني بشكل أسرع وذلك بسبب نسبة السكر العالية المتوفرة فيه مقارنة بأي من بدائل الحليب الأخرى.
أنا استخدمت زيت جوز هند زبدي, ولكن بالتأكيد يمكنكم استخدام جوز هند أو أي زيت آخر تفضلونه. أما بالنسبة للأكوافابا (والتي تعني ماء الفول, ويمكنكم قراءة المزيد عنهاهنا) لا يمكنني التصديق أنني أستغرقت كل هذه المدة لأبدأ الاختبار باستخدامها. أنا أعشقها!! يمكنها إضافة خفة للتحلية النباتية, وبدون نكهة فول ملحوظة اطلاقاً. أكثر حل صحي هو طهي الحمص بأنفسكم ثم أخذ الماء منه, ولكنني عادة لا أمتلك رفاهية عمل ذلك بسهولة. ولذلك أنا أذهب لأقرب محل “نخي وباجيلا” وهم يعطوني كوب كامل ممتلئ في مقابل 50فلس فقط. يمكنكم حفظ الأكوافابا في مكعبات الثلج وإخراج الكمية التي تريدون استخدامها واحدة تلو الأخرى. من المهم خفق الأكوافابا مع كريمة التارتارحتى تصل لمرحلة القمة المدببة وتعطي التهوية المطلوبة عند خفقها مع مزيج الكيك. عادة أجد كريمة التارتار في سيفكو أو مركز سلطان في الكويت.
بالنسبة لشيرة البسبوسة, لقد غششت واستخدمت الأجاف, ولكن يمكنكم استخدام شراب سكر تقليدي أكثر. ويمكنكم أيضاً استخدام العسل بدلاً من الأجاف.
استخدمت مقلاة كيك قابلة للفك دائرية بحجم 9 إنش, أردت أن أكون قادرة على فك الكيك من الجوانب بسهولة, ولكن تأكدوا من استخدام قالب بنفس الحجم.
بسبوسة نباتية بقشطة الكاجو
وقت الطبخ: 0min
|وقت التحضير: 0min
| الوقت الكلي: 0min
| الأشخاص : 0
المكونات:
قشطة الكاجو والبرتقال
- 1/3 كوب من الكاجو النيء , منقوع لمدة 3 ساعات
- 2/3 كوب من حليب جوز الهند (كامل الدسم ومعلب)
- 1/2 كوب من سكر القصب
- 1 1/2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
- 2 ملعقة صغيرة من بشر البرتقال
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر
مزيج الكيك
- 1 كوب من السميد
- 1/2 كوب من طحين اللوز
- 1/2 كوب من جوز الهند المجفف
- 2/3 كوب من سكر القصب
- 1/2 ملعقة كبيرة من بودرة الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 3/4 كوب من حليب الشوفان, بدرجة حرارة الغرفة
- 1/4 كوب من زيت جوز الهند الزبدي أو المكرر, مذاب ودافئ
- 1/2 ملعقة كبيرة من ماء زهرة البرتقال
- 3 ملاعق كبيرة من الأكوافابا (انظروا للملاحظة بالأعلى)
- 1/2 ملعقة صغيرة من كريمة التارتار
- 1/3 كوب من اللوز المقطع
الشيرة
- 1/4 كوب من شراب الأجاف
- 1/4 كوب من الماء
- 1/2 ملعقة صغيرة من بشر البرتقال (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة من ماء الزهر
الخطوات:
- أولاً نقوم بعمل قشطة الكاجو: نصفّي الكاجو المنقوع ونضعه في الخلاط مع 1/2 كوب من حليب جوز الهند والسكر. ونمزج حتى يصبح المزيج أملس. ثم ننقل المزيج الى مقلاة صغيرة, ونضيف بشر البرتقال, ونسخن المزيج على نار متوسطة, ونقلب بين الحين والآخر. وفي نفس الوقت نخلط المتبقي من حليب جوز الهند مع نشا الذرة حتى يصبح المزيج أملس. حالما يبدأ مزيج الكاجو في إصدار فقاقيع, نضيف مزيج نشا الذرة سريعاً ونخفق باستمرار حتى تصبح الكريمة كثيفة مثل القشطة. نزيل الكريمة من على النار ونضيف ماء الزهر. نتركه جانباً حتى ننتهي من عمل الكيك. وسيصبح كثيف كلما يبرد.
- نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 375ف أو 190س. ونجهز المقلاة المختارة بورق بارشمان, ثم نقوم بدهن الجوانب جيداً. نضع المزيج على صينية خبز.
- نمزج السميد, طحين اللوز, جوز الهند المجفف, السكر, بودرة الخبز, والملح في وعاء متوسط الحجم. ثم نتركهم جانباً.
- وفي كوب قياس صغير نقوم بمزج الحليب مع الزيت وماء زهرة البرتقال. تأكدوا من كون الحليب بدرجة حرارة الغرفة وأن الزيت دافئ, وإلا سيتماسك الزيت. ثم نترك المزيج جانباً.
- نخفق الأكوافابا مع كريمة التارتار في وعاء صغير باستخدام خلاط كهربائي يحمل باليد لمدة دقيقة واحدة, حتى يصبح المزيج بقمم مدببة. ويترك جانباً.
- نضيق مزيج الحليب للمكونات الجافة ونمزج حتى تختلط المكونات. ثم نضيف القليل من الملاعق الكبيرة من الأكوافابا لتخفيف كثافة المزيج, ثم نضيف المتبقي من مزيج الاكوافابا المخفوق ونقلب برفق.
- ننقل حوالي 60% من المزيج (حوالي 1 1/2 كوب) للصينية المجهزة, ونوزع المزيج على الجوانب. نخبز لمدة 15 دقيقة تقريباً حتي يصبح الجزء السفلي من المزيج جاهز. ثم نضع بودينج الكاجو بشكل متساوي بقدر الإمكان, ونترك مسافة 1سم من الجوانب بدون حشو. نسكب المتبقي من المزيج بحرص لتغطية القشطة. ونرش اللوز المقطع على المزيج أو على الجوانب فقط.
- نضع المقلاة على صينية الخبز, ونخبز لمدة حوالي 20 دقيقة حتى يصبح شكل الكيك جاهز, وبه القليل من الشقوق فقط , وتصبح الجوانب ذهبية.
- أثناء خبز الكيك نقوم بعمل الشيرة من خلال تدفئة الأجاف مع الماء, وبشر البرتقال اذا كنا سنستخدمه في مقلاة صغير. نتركه يطهي على نار هادئة لعدة دقائق ثم نصفيه لإزالة بشر البرتقال. ونضيف ماء الزهر.
- حالما تخرج الكيك من الفرن, نسكب الشراب بتساوي عليها. نتركها تبرد تماماً ثم نخرجها من القالب. تقدم بدرجة حرارة الغرفة أو دافئة.
الوصفات ذات الصلة
اترك تعليقا