أنا أعشق البانكيكس، وتحضيرها لابنتي نورا في أيام الإجازة أصبح تقليد أتبعه. نورا تحب تناولها برقائق الشوكولاتة، التوت، وشراب القيقب، أما انا فأحب أن أضع عليهم القليل من زبدة المكسرات والعسل.

أنا عادة أفضل استخدام البيض في البانكيكس مثلما فعلت مع البانكيكس الخالية من الغلوتين أو بانكيكس القوة بجوز الهند. ولكن مع هذه البانكيكس استخدام صلصة التفاح يلغي الحاجة تماماً لاستخدام البيض ويجعل البانكيكس رقيقاً جداً، وهناك تفاصيل أكثر عن هذا الأمر بالأسفل.

أنا قمت باستخدام طحين السبلت في هذه الوصفة (انظروا لملاحظات الوصفة بالأسفل من أجل الاستبدالات المسموح بها) مما يجعل الوصفة خالية من القمح ومثالية لأي شخص يعاني من حساسية ضد القمح. وبالنسبة للفرق بين القيمة الغذائية للسبلت والقمح الكامل فهو فرق ضئيل جداً، ولكنني أحبه لأن مفعوله مثل طحين القمح متعدد الاستخدامات مع وصفات الخبز وله مذاق ولون حيادي. وهو نوع الحبوب الكاملة المثالية لاستخدامها في اختبار الوصفات بعد القمح الكامل. السبلت متوفر عادة في الكويت فيWholesome Foods أو Save Co أو على الانترنت من خلال موقع Blue Passion.

الوصفة بالأسفل مثالية من أجل عائلتي الصغيرة، فهي تكفي من 2 إلى 3 أشخاص، ويمكن مضاعفة الوصفة من أجل عائلة أكبر. ويمكنكم أيضاً عمل كمية أكثر من المرغوب فيها وتبريدها ووضعها في الفريزر لعملها لاحقاً. لن يكون مذاقها رائع كما الطازجة، ولكنها ستكون مقبولة.