المكونات:

كرامبل توبينج:
1/3 كوب طحين الشوفان
1/4 كوب سكر جوز الهند أو سكر بني
1/4 ملعقة صغيرة من القرفة
1/8 ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند
2 ملعقة كبيرة من شراب القيقب
1/3 كوب رقائق الشوفان
1/3 كوب بيكان نيء , مقطع

حشو الفاكهة:
400جرام (1 1/2 كوب) من الخوخ منزوع النواة طازج أو مثلج, مقشر ومقطع شرائح
2 ملعقة كبيرة من شراب القيقب
2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
1/8 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة أو الأرروروت
1 كوب توت طازج أو مثلج

الخطوات:

1. لعمل التوبينج, نضع طحين الشوفان, السكر, القرفة, والملح في محضر طعام ونخفق عدة مرات حتى تختلط المكونات. ثم نضيف زيت جوز الهند وشراب القيقب ونخفق مجدداً عدة مرات فقط حتي يصبح المزيج رطب. نقوم بإضافة الشوفان والبيكان ونخفق بضع مرات لتمتزج كل المكونات معاً. سيصبح لدينا مزيج متفتت وبه كتل كبيرة. ننقله الي وعاء ونغطيه ونضعه في الثلاجة.
2. نسخن الفرن مسبقا علي درجة حرارة 380ف أو 190س. ونجهز بايركس حجمها متوسط أو طبق خبز سيراميك بالقليل من زيت جوز الهند. ثم نتركه جانباً.
3. لعمل الحشو, نضع الخوخ, شراب القيقب, عصير الليمون, والفانيليا في وعاء متوسط الحجم ونخلط معاً. ثم نضيف الملح والنشا ونقلب جيداً. ننقل المزيج إلى طبق الخبز, ثم ننثر التوت فوق المزيج. وأخيراً نضع الكرامبل توبينج فوق المزيج مع الحرص على إبقاء القليل من الكتل فيه.
4. تخبز من 25 الي 35 دقيقة حتي يتحول التوبينج إلى اللون الذهبي وتبدأ الفاكهة في صنع الفقاعات. نتركها تبرد قليلا قبل تقديمها. كلما بردت أكثر كلما أصبح السائل أكثف. ونقوم بحفظ أي بواقي في الثلاجة ونستمتع بتناولها على الفطور في اليوم المقبل.