رمضان قادم مع الصيف … وهذا يعني أننا سنتناول الآيس كريم كتحلية … ورجاءً يفضّل أن يكون نباتي. مررت بمراحل كنت آكل فيها طعام نباتي فقط خلال السنوات القليلة الماضية … وأحياناً طعام خالٍ من الغلوتين أيضاً … وأوقات أخرى طعام خالٍ من السكر (وهذه كانت أصعب مرحلة)  … وقمت حتى بتناول الطعام النباتي النيء فقط ! وفي كل مرة كان الأمر نوعاً ما سهل وكنت أستمتع بالتجربة … أنا أتناول أطعمة مبني على النباتات معظم الأوقات على أي حال. ولكن أن أتحول للنظام النباتي خلال شهر رمضان هذا أمر مختلف. أنا لست قلقة من وقت الإفطار أو أنني لن أكون قادرة على تناول أطايف الجبن … فأنا أفضل تناول الجوز على أي حال … ولكنني قلقة من السحور. لسبب لا أعلمه أنا دائماً أتوق لتناول الجبن, الخبز, والبيض تقريباً كل ليلة … أرغب في طعام الفطور المالح. حتى لو كان زعتر, دائماً أغطيه باللبنة.

ساخذ الموضوع كتحدي وان شاء الله سيكون لدي الحافز لأقوم بتجارب أكثر مع الجبن النباتي.

ً

القليل من النصائح عن الوصفة والمكونات أولاً …

من المهم استخدام حليب جوز الهند المعلب كامل الدسم, وعدم استخدام قليل الدسم أو المشروب الذي يباع في كرتونة. نسبة الدهون العالية فيه أساساية للوصول الى نتيجة كريمي أكثر.

استخدمت سكر ليلي من أرض الطبيعة. وعلى الرغم من أن المزيد من العسل أو سكر جوز الهند سينجح مع الوصفة, أردت أن أحافظ  على أن يكون لون الآيس كريم لون الكريمة الفاتح حتى يشبه المهلبية. ويمكنكم أيضاً تخفيض نسبة السكر إلى 1/3 كوب وستكون النتائج جيدة. أو استبداله بالمزيد من العسل (حوالي 1/3 كوب اضافي).

أنا أعلم أنني كتبت كلمة نباتي في العنوان على رغم من أنني قمت باستخدام العسل, ولكنني أعرف الكثير من الأشخاص النباتيين الذين يتناولون العسل. يمكنكم استبدال العسل بالمزيد من السكر أو الأجاف إذا كنتم تفضلون ذلك.

استخدمت صمغ الزانثام لأمنع تكون حبيبات الثلج مما يجعل الآيس كريم كريمي وأملس أكثر. أنا أقوم بشراء نوع بوبز ريد ميل المتوفر في بلو باشون  ويمكنكم طلبه أونلاين من خلال أي هيرب.

إذا كنتم ستستخدمون المستكة, خذوا قطعتين صغيرتين وقوموا بسحقهم بمدق وهون مع ملعقة صغيرة من السكر.

أنا أستخدم ماكينة صنع الأيس كريم هذه من كويزين ارت, كنت أمتلكها من عدة سنوات وسعيدة جداً بها. وعاء التخزين البلاستيك ووعاء الأيس كريم كلاهما من هوم سنترفي الكويت.

إذا لم تكن ماكينة الآيس كريم متوفرة لديكم لا تقلقوا, لا زلتم تستطيعون القيام بهذه الوصفة, ولكنها ستحتاج للقليل من العمل الإضافي فقط. تتخطون الخطوة الرابعة وتنتقلون إلى الوعاء محكم الغلق في الفريزر. ثم كل 30 دقيقة تخرجونه من الفريزر وتقلبونه, قبل وضعه في الفريزر مجدداً لمدة 30 دقيقة أخري. تستمرون في عمل هذه العملية عدة مرات

حتى يصبح شكل المزيج أقرب للآيس كريم. أو يمكنكم تحويله الى سموثي كما شرحت بالأسفل.

إذا أعجبتكم فكرة عمل هذه التحلية المستوحاة من المهلبية المبنية على النباتات , ولكنكم تريدون توفير هذا العناء, أو تفضلون عدم استخدام أي سكر, لماذا لا تحولون الوصفة الى سموثي؟ أنا فعلت ذلك مع فطور مبني على النباتات باستخدام التمر والموز بدلاً من السكر, وتخفيض نسبة العسل, وزيادة نسبة السوائل.

يكفي كلام, هيا لنبدأ في عمل القليل من الآيس كريم !