لمكونات:

إضافات البيكان الدبق:

• 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند

• 1 ملعقة كبيرة من زبدة جوز الهند / مانا (أو نستبدلها بزيت جوز الهند)

• 3 ملاعق كبيرة من سكر جوز الهند أو السكر البني

• 3 ملاعق كبيرة من شراب القيقب النقي

• 1 كوب من البيكان, المحمص

كيكة الموز:

• 1 كوب من الموز المهروس الناضج

• ½ كوب من سكر من القصب الكامل

• 2 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند

• 1/3 كوب من حليب جوز الهند الخفيف أو حليب اللوز

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

• ½ كوب من طحين الشوفان

• 1 كوب من طحين القمح الكامل للمعجنات

• ¾ ملعقة صغيرة من صودا الخبز

• ¾ ملعقة صغيرة من الملح

الخطوات:

1. يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 375ف أو 190س. ونضع ورق البارشمان في قالب كيك حجمها 9 إنش وندهنها جيداً أو نرش القالب برذاذ الطبخ مضاد للالتصاق. ثم نضع القالب على صينية الخبز و نتركها جانباً.

2. لعمل صلصة البيكان الدبق ة, نذيب زيت جوز الهند والزبدة مع السكر البني , و شراب القيقب في مقلاة صغيرة على درجة حرارة متوسطة ونقلب بين كل حين وآخر.

3. نزيل المزيج من على النار ونسكب مزيج التوفي في مقلاة الكيك المجهزة. ونوزع البيكان بالتساوي عليه. ثم نتركه جانبا حتى ننتهي من عمل كيكة الموز.

4. لعمل الكيك, في خلاط صغير نمزج الموز مع الزيت, الحليب, السكر, والفانيليا حتى يمتزجوا. وفي وعاء نمزج الطحين, صودا الخبز, والملح. ثم نسكب عليه مزيج الموز و نخلطهم معا. لا تبالغوا في مزج الخليط. إذا كان المزيج كثيف جداً, نضيف الماء الدافئ (من 2 الى 4 ملاعق كبيرة) حتى يصبح لدينا كثافة قابلة للسكب تشبه مزيج البانكيك الكثيف تقريباً.

5. نسكب المزيج بحرص على مزيج البيكان الدبق ونفرده.

6. نخبز لمدة 25 دقيقة  الى أن نغرز عود أسنان في منتصف الكيكة وتخرج نظيفة. ثم نفردها تماماً.

7. حالما تبرد, نستخدم سكين لترخية الكيكة من جوانب القالب. ثم نضع طبق تقديم على الكيكة ونقلبه حتى تصبح البيكان الدبقة في القمة. ونزيل الكيكة ثم نقشر ورق البارشمان ببطئ من عليها.

8. تقدم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع كوب من الشاي ! واستمتعوا بها.