لمكونات:

من أجل النوت- أيلا:

• 1 كوب من البندق المحمص

• 2 ملعقة كبيرة من شراب القيقب

• 2 ملعقة كبيرة من سكر جوز الهند

• 1 ½ ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو

• رشة من الملح

• 2 ملعقة كبيرة من القهوة القوية (سائلة)

من أجل الكوكيز:

• 2 ملعقة كبيرة من بذور الكتان

• ½ كوب سكر جوز الهند

• ½ كوب من زيت جوز الهند, مذاب

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

• 1 كوب من طحين القمح الكامل الخاص بالمعجنات

• ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز

• ½ ملعقة صغيرة من الملح

• 1 كوب من رقائق الشوفان

• 1/3 كوب من البندق المقطع

• 2 ملعقة كبيرة من حبيبات الكاكاو (اختياري)

الخطوات:

عمل النوت-أيلا:

1. نضع البندق في محضر الطعام و نخفق من 3 الى 5 دقائق حتى يتحول إلى زبدة. ستحتاجون للتوقف و إزالة المزيج من على جوانب وعاء محضر الطعام كل حين و آخر.

2. ثم نضيف شراب القيقب, سكر جوز الهند, بودرة الكاكو, والملح. و نخفق مع إضافة القهوة ببطىء إلى المزيج. يجب أن يكون المزيج كثيفاً.

3. ننقل المزيج إلى إناء أو أي وعاء آخر بغطاء. ويحفظ في الثلاجة.

لعمل الكوكيز:

1. يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 375ف أو 190س. و يتم تحضير صاج للخبز و به ورق بارشمان.

2. نضع بذور الكتان في مطحنة القهوة أو التوابل. و تطحن حتي يصبح بودرة. نضيف ¼ كوب (60 مل) من الماء للمطحنة و نخفق حتى يصبح عندنا معجون كثيف, أو ننقل البودرة و الماء الى وعاء, ونقلب جيداً ونتركه جانباً حتى يصبح المزيج كثيف.

3. نمزج بذور الكتان, السكر, زيت جوز الهند, والفانيليا في وعاء متوسط الحجم. وفي وعاء آخر كبير نمزج الطحين, الصودا, الملح, والشوفان. ثم نضيف مزيج بذور الكتان على المكونات الجافة ونقلب للداخل, ونضيف البندق المقطع و حبيبات الشوكولاتة في التقليبات الأخيرة.

4. نخرج النوت-أيلا من الثلاجة. و نشكل كرة بحوالي ملعقتين كبيرتين من عجين البسكويت بكف اليد, ثم نضغط عليها لتصبح مسطحة. نضيف ملعقة صغيرة تقريبا من النوت-أيلا في وسط العجين, ثم نغلق العجين عليها لنصنع كرة. نضع الكرة على صاج الخبز. ونكرر العملية حتى يصبح لدينا 18 أو 20 كوكيز تقريباً. إذا كنتم تفضلون البسكويت مسطح أكثر, نضغط عليهم قليلاً.

5. نخبز البسكويت من 15 الى 18 دقيقة. و نتركه ليبرد … ولكن ليس مطولاً. مذاق الكوكيز لذيذة جداً وهي دافئة.