حمل الكتاب الإلكتروني المجاني الخاص بك

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
post
recipe
product

سلة المشتريات

سكونز الفانيليا النباتية

انتقل إلى الوصفة
أنا أحب أن أخيل أن هذه هي السكونز التي قد يقدمونها في داون تاون أبّي إذا كانت إحدى البنات نباتية. وأعتقد أنها قد تكون ليدي سيبيل. وبالطبع لن توافق جدتها الكونتيسة فيوليت على كونها نباتية. واضح جداً أنني من محبي داون تاون, وقد لا تكونون أنتم من متابعيه ولذلك لننتقل الى الوصفة.
أنا من محبي السكونز بشدة…ومن محبي تقاليد تناول الشاي بعد الظهر كلها! وفي مخبزي بالكويت, كرمز, نقوم بعمل سكونز توت مغطاة بالعسل (صورتها بالأسفل) رهيييييبة. لا أستطيع أن أقاوم تناول واحدة كلما تخرج مجموعة من الفرن. ولكن كالعادة أنا أفضل تحويل التحليات التي أتناولها بكثرة لتحلية صحية, مما يجعلها أفضل بقليل…بلا منتجات ألبان, وباستخدام حبوب صحية, ومحليات طبيعية…تعرفون المطلوب. ومن أجل المزيد من المعلومات عن كيفية تحويل التحليات الى تحليات صحية ألقوا نظرة على كتابي الألكتروني الأستمتاع بالتحليات بدون الشعور بالذنب.
يمكن عمل هذه الوصفة خالية من الغلوتين تماماً أو لا حسب رغبتكم. ولكنكم ستحصلون على نتائج مذهلة فى كل الأحوال, وسكونز صحية  أكثر من التقليدي. العجين سيكون مبتل قليلاً مع استخدام طحين الشوفان ويفضل وضعه في الثلاجة ليتماسك قليلاً قبل استخدامه.
هناك شيء يجب أن تضعوه في اعتباركم, هذه السكونز ستتفتت إذا قمتم بتقطيعها. ولذلك من الأفضل فرد الكريمة أو المربى (أو الاثنين) على السكونز أو يمكنكم قطع قضمة باليد واضاقة الكريمة/المربى عليها مباشرة قبل الإستمتاع بتناولها. إذا كنتم تفضلون تناول السكونز محمشة, ستستمتعون بتناول هذا النوع بدون الحاجة لتحميشها.
بالنسبة للكريمة يمكنكم عملها في المنزل كما ذكرت بالأسفل, أو يمكنكم استخدام كريمة جوز الهند من أرض الطبيعة
لعمل الوصفة خالية من الغلوتين نقوم باستبدال طحين السبلت بطحين الشوفان الخالي من الغلوتين. أما بالنسبة للسبلت يمكنكم استبداله بطحين القمح الكامل.العجين سيكون مبتل قليلاً مع استخدام طحين الشوفان ويفضل وضعه في الثلاجة ليتماسك قليلاً قبل استخدامه.
من المهم تبريد زيت جوز الهند في الفريزر قبل استخدامه. أنا أقوم بقياس جوز الهند وأسكبه في قوالب الكاب كيك السيليكون, ثم أضعه في الفريزر ليتماسك. إذا كانت درجة الحرارة في مطبخكم باردة وزيت جوز الهند المتوفر لديكم بارد, قوموا بقياسه وإستخدموه على الفور.
لائحة المكونات قصيرة نسبياً, ولكن ليس من السهل العثور على روب جوز الهند في الكويت, وأتوقع أن الأمر مشابه في الدول العربية الأخرى. يمكنكم عمل روب جوز الهند الخاص بكم في المنزل باستخدام عبوة من حليب جوز الهند وكبسولة من البروبايوتيك. ولكنني أعتقد (برغم أنني لم أجرب من قبل) أن من الممكن إستخدام كريمة جوز الهند بدلاً من الحليب.  قوموا بتبريد عبوة حليب جوز الهند ثم قوموا بغرف الجزء العلوي الكريمي. عند قيامكم بالوصفة ممكن إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون للعويض عن الحموضة في الروب. إذا كنتم لا تتناولون منتجات الألبان وتحبون الخبز مثلي, يجب عليكم بكل تأكيد تجربة عمل روب جوز الهند وصفة الخاص بكم !
الوصفة بالأسفل هي وصفة سكونز الفانيليا التقليدية, ولكن يمكنكم إضافة القليل اليها من خلال هذه الاقتراحات:
بذور الخشخاش بالبرتقال:هذا هو الإقتراح المفضل لدي. فقط قوموا بإضافة ملعقة واحدة كبيرة من بذور الخشخاش مع المكونات الجافة, و 1/2 ملعقة صغيرة من بشر البرتقال عند إضافة شراب القيقب.
المغربي:هذا المزيج يذكرني بالتحليات المغربية! نقوم بإضافة ملعقة واحدة كبيرة من بذور حبة البركة أو السمسم (أو نصف من كل نوع) مع المكونات الجافة, ونرش العسل الدافئ حالما تخرج السكونز من الفرن.
رول القرفة:نمزج 2 ملعقة كبيرة من سكر التمر أو جوز الهند مع 1/2 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة في وعاء صغير. وبعد تشكيل السكونز نقوم بوضع القمة والجوانب في خليط السكر ثم نقوم بخبزها. ثم نقوم برش السكونز بكريمة جوز الهند المذكورة بالأسفل (إذا كانت كثيفة جداً يمكن إضافة القليل من الماء لتصل الى الكثافة المرغوب فيها).

سكونز الفانيليا النباتية

Print
وقت الطبخ: 25min
|وقت التحضير: 10min
| الوقت الكلي: 35min
| الأشخاص : 8

المكونات:

1 كوب من طحين اللوز
1 كوب من طحين السبلت (أو طحين الشوفان الخالي من الغلوتين)
1 ملعقة كبيرة من بودرة الخبز
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
5 ملاعق صغيرة (65جرام) من زيت جوز الهند, كتل باردة
3 ملاعق صغيرة من شراب القيقب
1/2 من روب جوز الهند(أو كريمة جوز الهند + ملعقة صغيرة من عصير الليمون)
1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا

كريمة جوز الهند (إختياري):
1/4 كوب من زبدة جوز الهند (مانا جوز الهند)
2 ملعقة كبيرة من شراب القيقب
1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
1/4 كوب من روب جوز الهند (أو كريمة جوز الهند)


الخطوات:

لعمل السكونز:
يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 375ف أو 180س. وتجهز صينية خبز بسيليكون أو ورق بارشمان.
ونضع في محضر الطعام الطحين, بودرة الخبز, والملح. نخفق عدة مرات لتمتزج المكونات. ثم نضيف كتل زيت جوز الهند البارد ونخفق حوالي 10 مرات حتى تصبح كتل زيت جوز بحجم حبة البازلاء أو أصغر.
نضيف شراب القيقب, الروب, والفانيليا. نخفق فقط حتى تمتزج المكونات ويصبح الطحين غير مرئي.
ننقل المزيج لقطعة من ورق البارشمان ونضمها لعمل كرة. حاولوا أن لا تقوموا بعجنها بكثرة لأن حرارة اليد ستتسبب في اذابة زيت جوز الهند. نسطح الكرة الى كثافة 3/4 انش.في هذه المرحلة يمكنكم تغليف العجين بكيس بلاستيكي وتبريده في الثلاجة، وهذه الخطوة مهمة إذا كنتم ستسخدمون طحين الشوفان لأنه أنعم قليلاً. ونستخدم أداة تقطيع كوكيز بحجم 2 أنش لقطع دوائر من العجين. وننقل دوائر العجين إلى صينية الخبز المجهزة, نترك مسافات 2أنش بين كل قطعة والأخرى.
نخبز من 18 الى 20 دقيقة حتى يصبح لون السكونز ذهبي. ونتركها تبرد قليلاً على رف التبريد, فقط حتى تصبح باردة كفاية للأكل ليس أكثر. ونستمتع بها !
لعمل الكريمة:
نمزج كل المكونات في مقلاة صغيرة ونسخنها على درجة حرارة منخفضة ونقلب مراراً حتى يصبح المزيج أملس.
نتركها تبرد لتصل لدرجة حرارة الغرفة قبل إستخدامها.


ملاحظات:

لعمل الوصفة خالية من الغلوتين استبدل طحين السبلت بطحين الشوفان.

الوصفات ذات الصلة

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.