• 6 ملاعق كبيرة من بذور الشيا
• 1 كوب ماء
• 1 ¾ كوب دقيق الشوفان
• ¾ دقيق سبلت
• 2 كوب كينوا مطبوخة
• 1 ملعقة كبيرة بودر الخبز
• 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ½ كوب حليب الشوفان
• ¼ كوب زيت جوز الهند الذائب
• 3 ملاعق كبيرة عسل
• 3 ملاعق كبيرة سكر جوز الهند
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا
• ½ كوب جوز مقطع
• ½ كوب جزر مبشور
• ¼ كوب زبيب

الخطوات:

1. يتم تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 425 ف أو 210س.
2. يتم تحضير صينية المافن و بداخلها 12 قالب ورقي للكاب كيك.
3. تمزج بذور الشيا مع الماء في وعاء متوسط و تترك جانباً ل10 دقائق حتي يتحول المزيج لمادة هلامية (ﭼل) كثيفة.
4. تمزج المكونات الجافة معاً في وعاء كبير, الدقيق, الكينوا, بودر الخبز, صودا الخبز, القرفة, و الملح.
5. ما إن تصبح بذور الشيا هلامية يتم إضافة الحليب, الزيت, العسل, سكر جوز الهند, الجزر, والفانيليا و يمزج الخليط جيداً.
6. يصب الخليط الرطب في الخليط الجاف و يقلب عدة مرات مع إضافة الجوز, و الزبيب في آخر عدة تقليبات.
7. يتم توزيع الخليط بالتساوي في قوالب المافن. يوضع في الفرن ويخبز لمدة 10 دقائق.
8. تخفض درجة الحرارة ل350ف أو 180س و يستمر الخبز من 30 ال 35 دقيقة.
9. تترك لتبرد و تؤكل كوجبة خفيفة أثناء اليوم أو إفطار على السريع.