المكونات :

عجينة فطائر نباتية خالية من الغلوتين
3/4 كوب (70جرام) طحين شوفان خالٍ  من الغلوتين
1/4 كوب (40جرام) طحين الدخن أو الحنطة السوداء
1/4 كوب (30جرام) أرورووت أو نشا
2 ملعقة كبيرة ( .. جرام) بيض الشيا (بارد)
1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
1/2 كوب ممتلئ (115جرام) زيت جوز هند, بارد ومقطع
2 ملعقة كبيرة (30مل) شراب القيقب
1 – 2 ملعقة كبيرة ماء مثلج (نضيف مكعبات ثلج للماء ثم نقوم بالقياس حسب الحاجة)
1 ملعقة صغيرة خل تفاح او عصير ليمون
حليب خالٍ من منتجات الألبان او بيضة مخفوقة

اختيارات للحشو:

مربى بفواكه كاملة
نوتيلا منزلية أو كريمة الشوكولاتة والبندق الخالية من منتجات الألبان الجاهزة
كراميل الطحينة والتمر
كراميل الطحينة والتمر
1/4 كوب (60جرام) معجون التمر أو التمر الطري
2 ملعقة كبيرة طحينة
1/2 – 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب
1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة ماء حسب الاحتياج

التزيين:

السكر المرشوش لتارت المربى + والقليل من زبدة الفول السوداني
الشوكولاتة الداكنة المذابة من أجل تارت النوتيلا
سمسم لتارت كاراميل التمر

الخطوات:

1. نضع طحين الشوفان, الدخن, الحنطة السوداء, الأرورووت, والملح في محضر الطعام. نخفق عدة مرات لتمتزج المكونات.
2. نقطع زيت جوز الهند إلى كتلإاذا لم يكن مقطع, ونضيفه الى محضر الطعام. نخفق حوالي 10 مرات حتى يتكسر زيت جوز الهند الى قطع صغيرة ليست أكبر من حبة البازلاء.
3. والآن نضيف جل الشيا, شراب القيقب, وفقط ملعقة واحدة كبيرة من الماء المثلج ونخفق عدة مرات فقط حتى يتماسك الخليط (سيحتفظ بشكله عند تشكيله بأيدينا). ويمكنكم إضافة القليل من الماء إذا احتاج الأمر.
4. ننقل المزيج الى وعاء ونقسمه الى نصفين متساويين. نغلف كل نصف بغطاء بلاستيك, ونصنع منه شكل مستطيل, ونحفظه في الثلاجة لمدة 30 الى 40 دقيقة. إذا تم تركه في الثلاجة لوقت أكثر من ذلك قد يحتاج لتركه في الخارج 5 دقائق قبل لفّه. يمكن عمل هذا العجين مسبقاً وتركه في الثلاجة لمدة 3 ايام قبل لفّه.
5. إذا كنا سنستخدم كراميل الطحينة نقوم بعمله أثناء وجود العجين في الثلاجة. ننقع التمر في القليل من الماء الساخن ليصبح طري (أو نستخدم معجون التمر). ثم نصفيه ونضعه في محضر الطعام مع باقي المكونات ما عدا الماء. نخفق حتى يصبح المزيج أملس, مع إضافة القليل من الماء للوصول إلى كثافة الكراميل.
6. نأخذ نصف كمية العجين من الثلاجة ونضعها على ورقة بارشمان, ونغطي العجين بالغلاف البلاستيك الذي كان عليه. نفرد العجين على شكل مستطيل بأفضل شكل, 24سم في 18سم, وبكثافة اقل من 0.5سم, مع تشذيب الأطراف إذا لزم الامر. ومع مواجهة الجزء الطويل لنا نقطع العجين نصفين أفقياً, ثم إلى ثلثين عمودياً. سيصبح الآن لدينا 6 مربعات, حوالي 8سم لكل مربع. ننقل العجين مرة أخرى إلى الثلاجة للحفاظ عليه بارد, ونكرر نفس العملية مع النصف الآخر من العجين.
7. والآن أصبح لدينا 12 مربع, نضع تقريباً 1 ملعقة كبيرة من الحشو المختار على 6 مربعات, وننشر الحشو حتى يتبقى 1سم من الاطراف. ثم نضع المربعات الأخرى المتبقية للغلق على الحشو, مع الضغط على الأطراف بشوكة صغيرة. نقوم بعمل القليل من الثقوب الصغيرة أعلى المربع ليخرج البخار لاحقاً عند الخبز.
8. نضع التارت على صينية خبز مجهزة بورق بارشمان وفي الفريزر. حالما يصبح مثلج تماماً, ننقله الى وعاء محكم الغلق.
9. وفي هذه المرحلة يمكنكم وضع عجين المعمول في الثلاجة ملفوف في غطاء بلاستيك او ورق بارشمان ليخبز وهو طازج خلال ال3 ايام المقبلة, أو يتم وضعه في الفريزر لمدة شهر.
10. عندما نصبح جاهزين لخبز التارت نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 350ف أو 160س. نجهز صينية خبز بورق بارشمان ونضع عليها التارت. نمسح أعلى التارت بفرشاة بها حليب أو بيض مخفوق ونرش سكر أو اختياركم من مكونات التزيين. نخبز حوالي 15 دقيقة حتى يصبح التارت ذهبي. نترك التارت يبرد على رف التبريد. إذا قمتم بتناولها سريعا ستنهار. كلما تركتم التارت يبرد سيتماسك العجين ويتحول الى كثافة مقرمشة. ولكن لا تنتظروا طويلاً.
11. يتم الاحتفاظ بالتارت في وعاء محكم الغلق حتى 3 أيام (انظروا للملاحظة بالأسفل).

ملاحظات:

من الأفضل خبز ما ترغبون في تناوله هذا اليوم والاحتفاظ بالمتبقي في الثلاجة أو الفريزر. التارت يكون مقرمش أكثر عند الاستمتاع بتناوله في نفس اليوم.