أسئلة وأجوبة عن النباتية

قمت بعمل مقابلة مع عبير الشرحان, مؤسسة جمعية النباتيين الكويتية هل تفاجأ أحد من وجود أقاربي من جهة أمي (إذا كان أي شخص مهتم) وتملك قلب طيب كبير (ضرب 1000 مرة!).وعلى الرغم من أنني أتناول أطعمة مبنية على النباتات معظم الوقت, وأقوم بمشاركة وصفات معظمها نباتية على المدونة, أردت شخص ملتزم تماماً بالنظام النباتي ولمدة كبيرة (أعرفوا كم المدة من خلال القراءة بالأسفل, أنا كنت مصدومة)  لإجابة أسئلتنا المتكررة.

وها هي التدوينة…أي شيء نسيته رجاءً  لا تترددوا في السؤال عنه في التعليقات بالأسفل.

1. منذ متى وانت تتبعين نظام غذائي نباتي؟

• لقد أصبحت نباتية تماماً منذ 15 سنة, وقبل ذلك كنت نباتية ولكنني كنت أتناول المنتجات الحيوانية مثل اللبن والجبن. لقد أصبح الأمر جزء من حياتي, ولا أفكر قبل عمله ابداً.

2. أخبرينا عن جمعية النباتيين الكويتية؟

• لقد تم تأسيسها في عام 2014, ولكنها حالياً تحت الإنشاء ليتم الاعتراف بها رسمياً.
• نحن نحاول نشر الوعي عن النظام الغذائي النباتي من خلال عمل محاضرات, واختيار أيام محددة لعرض أفلام وثائقية. وكنا متواجدين في مارينا مول يوم 1 من شهر نوفمبر من أجل الاحتفال باليوم النباتي العالمي, وتثقيف الناس عن منافع اتباع نظام غذائي ونمط حياة نباتي.

3. ما هو أصعب شيء واجهتيه عندما بدأتي اتباع نظام غذائي نباتي في البداية؟

• التنازل عن تناول المأكولات البحرية كان أصعب شيء واجهته, لازلت أحب رائحته حتى يومنا هذا بعد 15 سنة. ولكن الأطعمة الأخرى كان التنازل عنها شيء سهل.
• الجزء الآخر الصعب كان إيجاد أشياء يمكنني تناولها, قراءة العلومات الغذائية على المأكولات الجاهزة, واكتشاف أنه من الأفضل عمل الطعام بنفسي لتجنب استخدام أي منتجات حيوانية.

4. ماذا إذا أصبحت نباتية الآن في 2018 وليس منذ 15 عام؟

• كان سيصبح الأمر أسهل بكثييير. الآن في الكويت هناك بدائل كثيرة للحليب والأجبان في معظم الأسواق المركزية أو الجمعيات التعاونية. وفي بعض الأماكن المتخصصة أكثر يمكنكم إيجاد بدائل للحوم حتى. وهناك أيضاً بعض المعلومات المتوفرة مثل كتب الطبخ النباتية, والوصفات على الانترنت.

5. ما هي الأسباب الأساسية التي دفعتك لاتباع نظام غذائي ونمط حياة نباتي؟

• السبب الرئيسي بالنسبة لي شخصياً كان الحيوانات. ولكنني كلما قرأت أكثر كلما علمت أن الأمر مفيد أيضاً لصحتي وللبيئة.
• ليس لدي النباتيين الذين يتبعون النظام الغذائي لأسباب أخلاقية أي تردد لاتباع النظام بنسبة 100%, لأنهم ضد قتل الحيوانات من أجل الحصول على الطعام, أما بالنسبة للذين يتبعونه من أجل أسباب صحية وبيئية لديهم مرونة أكثر. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين قللوا من نسبة استهلاك المنتجات الحيوانية مازال لهم تأثير إيجابي على تقليل معاناة الحيوانات والأضرار البيئية, وفي نفس الوقت قاموا بالحفاظ على صحتهم. ولذلك, حتى إذا لم يستطع الشخص التحول 100% إلى النظام النباتي, يمكنه المحاولة وعمل أفضل ما لديه.

6. هل يمكن لأحد أن يخسر وزن عندما يتبع نظام غذائي نباتي؟

• الإجابة القصيرة هي نعم. لأن اللحوم ومنتجات الألبان بها نسبة دهون مشبعة وسعرات حرارية عالية. ولكن إذا كان شخص وزنه زائد من البداية يمكنه أن يخسر وزن في البداية ولكن قد يكتسبه ثانية إذا تناول أطعمة بشكل زائد, خاصة عند تناول الوجبات النباتية الغير صحية مثل الباستا, البطاطا المقلية, والأوريو. ولذلك في النهاية تلعب كمية الطعام ونوعه مع مستوى النشاط دوراً هاماً جداً كما في أي نظام غذائي آخر.

7. ما هي منافع اتباع نظام غذائي نباتي التي أظهرتها الدراسات الحديثة والأبحاث على الصحة؟

• وفقاً للعديد من الدراسات, اتباع نظام غذائي مبني على تناول النباتات قد يقلل من خطورة الإصابة بأمراض مثل داء السكري, القلب, وأنواع معينة من السرطان.
• ولكن ليست كل الأطعمة النباتية صحية. هذه المنافع الصحية ظاهرة أكثر عند الأشخاص الذين يتبعون نمط حياة مبني على تناول الأطعمة النباتات الكاملة (غير مكررة).
• واتباع نظام مبني على تناول النباتات يشجع الناس على النشاط أكثر ويصبح لديهم نظرة إيجابية أكثر تجاه الحياة.
• ومحاولة تناول وجبات نباتية أكثر يزيد الوعي ليس عن الصحة فقط, بل وعن المكان الذي يأتي منه الطعام, وحتى الظروف التي يعمل فيها المزارعين على سبيل المثال…ولذلك تصبح لحياة الشخص معنى أعمق مما يكون لديه تأثير إيجابي على الصحة ككل.

8. هل يمكنك شرح التأثير السلبي الذي يسببه استهلاك كميات كبيرة من المنتجات الحيوانية على البيئة؟

• يصدم العديد من الأشخاص عند اكتشافهم أنه يتم ذبح 150 بيليون حيوان سنوياً للأستهلاك الآدمي. مما يعني 150 ألف ميليون في 12 شهر فقط. وتعداد السكان على كوكب الأرض 7.5 بيليون شخص فقط.
• فضلات هذه الحيوانات ينتهي بها الأمر في المحيطات والبحيرات, في حين أن 30% من إجمالي مساحة مسطحات الأراضي على الأرض يتم اسخدامه من أجل الزراعة الحيوانية, ويعتبر ذلك هدر لهذه الموارد الثمينة.
• وبالإضافة الى ذلك أن الزراعة الحيوانية أكبر مصدر لغاز الميثان, وهو غاز احتباس حراري أقوى من غاز ثاني أوكسيد الكربون. لإيضاح الأمر بشكل أفضل, تأثر الزراعة الحيوانية المضر على الأحتباس الحراري أقوى من تأثير كل السيارات, القطارات, والطائرات ووسائل النقل مجتمعين!
• ووفقاً لمجلة العلوم الخاصة بجامعة أوكسفورد أفضل شيء يمكن أن يفعله الإنسان ليكون له تأثير إيجابي على البيئة هو اتباع نظام غذائي نباتي.

9. وسؤال آخر دارج جداً, من أين يمكننا الحصول على البروتين إذا اتبعنا نظام غذائي مبني على النباتات؟

• معظم الأطعمة النباتية تحتوي على البروتين, حتى البطاطس والخس, ولكن بالطبع بكميات مختلفة. ولكن من أجل أطعمة بها نسبة بروتين أعلى يمكنكم تناول العدس, الحمص, فول الصويا المستخدم في عمل التوفو والتمبيه. المكسرات والبذور أيضاً غنية بالبروتين.

10. ما هي أفضل نصائحك لإتباع نظام غذائي مبني على تناول النباتات؟

• تساهلوا مع أنفسكم, إذا لم تكن لديكم المقدرة على اتباع النظام بنسبة 100% ليس هناك مشكلة. الأمر تدريجي أعطوا لأنفسكم القليل من الوقت للتعود.
• قوموا بتنظيم أنفسكم ووجباتكم ولا تتركوا أي أمر للصدفة.
• الكثير من المطاعم الآن لديها اختيارات نباتية. خذوا أفكار منها وحاولوا القيام بأشياء تشبهها في المنزل. الطعام النباتي عادة يكون سهل ولكن لذيذ.
• حاوطوا أنفسكم بأشخاص نباتيين, أسئلوهم وخذوا نصائح منهم.
• يجب أن يكون لديكم سبب قوي لاتباع نمط الحياة هذا, وذكروا أنفسكم به كلما أصبح الأمر صعب.