المكونات:

1 كوب (140جرام) كاجو نئ, منقوع لمدة 3 ساعات
2 ملعقة كبيرة من زيت الأفوكادو أو جوز الهند
1/2 كوب (65جرام) بصل مقطع مكعبات
3 فصوص ثوم, مفرومة
250جرام من المشروم, مقطع الى أرباع (اذا كان صغير نقسمه نصفين فقط)
1/2 ملعقة صغيرة من الملح (يمكنكم إستخدام كمية أكثر قليلاً اذا لم يكن الميزو متوفر لديكم)
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة كبيرة من الروزماري الطازج (إكليل الجبل) مقطع جيداً
2 ملعقة كبيرة من الميزو الخفيف (إختياري)
2 كوب (200جرام) باستا خالية من الغلوتين
2 كوب (80جرام) سبانخ طازجة معبأة باحكام, مقطعة جيداً اذا كانت الأوراق كبيرة

الخطوات:

يسخن الزيت في مقلاة قلي متوسطة الحجم على درجة حرارة متوسطة, ثم نضيف البصل ونطهيه حتى يصبح شفاف, حوالي 5دقائق. نضيف الثوم ونقلي حتى تفوح رائحته, لمدة حوالي 30 ثانية. نضيف المشروم مع الملح والفلفل, ونطهي لمدة 5 دقائق. ثم نضيف الروزماري ونكمل طهي ل5 دقائق أخرى. المشروم سيصبح لونه ذهبي.
نزيل المقلاة من على النار وننقل نصف كمية مزيج المشروم الى خلاط, مع الحفاظ على باقي الكمية في المقلاة. نصفي الكاجو ونضيفه الى الخلاط مع 1 كوب (250مل) من الماء الدافئ والميزو اذا كان متوفر. نمزج حتى يصبح المزيج أملس. نتذوق ونضيف ملح وفلفل حسب الرغبة. اذا كام المزيج سميك جداً نضيف القليل من الماء.
وفي هذه الأثناء نجهز الباستا كما هو موصوف على لاصقة الارشادات.
قبل دقيقتين من انتهاء الباستا نقوم بإعادة تسخين المقلاة التي تحتوي على الكمية المتبقية من المشروم ونضيف السبانخ, ونطهيها لمدة قصيرة حتى تصبح ذابلة. حالما تصبح الباستا جاهزة على طريقةال دانتيه, نصفيها ونضعها في المقلاة مع المشروم, ويليها صلصة المشروم. نقلب حتى يصبح المزيج بأكمله دافئ ونقدمه مع روزماري طازج مقطع ومنثور عليه.