حمل الكتاب الإلكتروني المجاني الخاص بك

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
post
recipe
product

سلة المشتريات

كريب فطور العيد

انتقل إلى الوصفة

أنا أسميت الوصفة كريب العيد، لأننا في نهاية رمضان، ومن لا يرغب في عمل افطار خاص في صباح العيد؟ ولكن الوصفة ليس لها أي علاقة بالعيد. ويعني ذلك أننا يمكننا القيام بعمل هذه الوصفة في أي وقت نرغب فيه! بالإضافة إلى أننا يمكننا تحضير كل شيء من الليلة السابقة، وتخزين المكونات في الثلاجة، من ثم نقوم بالقلي (أو استخدام المقلاة الهوائية) في الصباح.  

وبما أن نسبة السكر في الكريب قليلة جدا، يمكننا عمله الوصفة بسهولة بحشو مالح – ببساطة بالجبن مثلا !  

إذا قمنا بتجربة وصفة البسبوسة النباتية الخاصة بي، سنتعرف على بودينغ الكاجو الذي استخدمته في الحشو. مذاقه لذيذ جدا ويعمل بشكل ممتاز مع الوصفة.  

والان القليل من الملاحظات عن المكونات التي قمت باستخدامها لعمل الكريب: 

ليس نباتي بما أنه يحتوي على البيض. ولكنه خالي من الغلوتين ومنتجات الألبان. وقمت باستخدام مزيج من طحين الحنطة السوداء والأرز الحلو. يمكننا استخدام أي طحين نفضله، ولكنني قمت بتجربة الدخن فقط لاستبدال الحنطة السوداء، واحتجت لإضافة المزيد من الطحين ليصل

 المزيج إلى الكثافة المطلوبة. لذلك يجب أن نضع ذلك في اعتبارنا. إذا كنا سنستخدم طحين مختلف يجب أن لا نضع الحليب كله مرة واحدة. نضع ¾ كوب، ثم نتفقد إذا كان المزيج كثيف جدا نضيف الكمية المتبقية. نرغب في أن يكون المزيج رفيع، حتى نستطيع فرده جيدا في المقلاة، ولكن لا يصبح رفيع جدا حتى نجد فيه ثقوب.  

أما بالنسبة للحليب قمت باستخدام الشوفان. على الأرجح يمكننا استخدام أي نوع نفضله، مع الوضع في الاعتبار تغيير النكهة.  

أخبروني رأيكم إذا قمتم بتجربة الوصفة. أحببت تقديمها مع كومبوت التوت. يمكننا أيضا تقديمها مع أي فاكهة طازجة، أو رشة من المكسرات. ونستمتع!

كريب فطور العيد

Print
وقت الطبخ: 15min
|وقت التحضير: 20min
| الوقت الكلي: 40min
| الأشخاص : 6 كريب محشو مع 4 إضافيين

بودينغ الكاجو 

  • 1/3 كوب (60 غ) كاجو نيء، منقوع لمدة 3 ساعات 
  • 2/3 كوب حليب جوز الهند (كامل الدسم، معبأ) 
  • ¼ الي 1/3 كوب (65 – 95 غ) سكر قصب أو جوز الهند 
  • 1 ½ ملعقة كبيرة نشا الذرة 
  • ½ ملعقة صغيرة فانيليا 
  • 1 ملعقة صغيرة بشر برتقال (أختياري)  
  • 1 ملعقة صغيرة ماء زهرة البرتقال (أختياري) 

كريب:  

  • 1 كوب حليب خالي من منتجات الألبان (لوز أو شوفان) 
  • 4 بيضات 
  • 1 ملعقة كبيرة سكر جوز الهند 
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح 
  • ¾ كوب (105 غ) طحين الحنطة السوداء  
  • ¼ كوب (35 غ) طحين الأرز الحلو 
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة أو زيت جوز الهند 

للقلي والتقديم:  

  • الزبدة، السمن، زيت الأفوكادو، أو سبراي الطهي 
  • كومبوت التوت أو مربى الفاكهة 
  • عسل أو شراب القيقب 
  • رقائق جوز الهند المجففة 

طريقة التحضير:  

  1. أولا نقوم بعمل البودينغ: نصفي الكاجو المنقوع ونضعه في الخلاط مع ½ كوب من حليب جوز الهند وسكر. نخفق حتى يصبح المزيج أملس. ننقل المزيج إلى قدر صغير. نضيف بشر البرتقال، ونسخن على درجة حرارة متوسطة، مع التقليب بين حين وآخر. وفي هذه الأثناء، نقوم بخلط الكمية المتبقية من حليب جوز الهند مع نشا الذرة، حتى يصبح المزيج أملس. حالما يبدأ خليط الكاجو في الغليان، نقوم بإضافة خليط نشا الذرة على الفور، ويخفق باستمرار حتي تصبح الكريمة كثيفة مثل البودينغ. نزيل القدر من على الحرارة، ثم نخلط الفانيليا وماء زهرة البرتقال مع الكريمة. نترك المزيج جانبا بينما نقوم بعمل الكريب. يصبح كثيف كلما يبرد. والأفضل من ذلك نقوم بعمله مسبقا ثم نحتفظ به في الثلاجة.  
  2. لعمل الكريب: نضع مكونات عمل الكريب كلها في الخلاط ونخفق حتى يصبح المزيج أملس. نقوم بتسخين مقلاة متوسطة الحجم (يفضل الغير قابلة للالتصاق) على درجة حرارة متوسطة لعدة دقائق، يمكننا اختبار مدى سخونتها من خلال إضافة ملعقة صغيرة من المزيج في منتصف المقلاة، إذا تحول المزيج الى اللون البني في خلال 20 ثانية بالتالي نتأكد أن المقلاة ساخنة. نزيل المقلاة من على النار، ونرشها بالزيت (أو نضع القليل من الزيت بالفرشاة) ونضيف حوالي ¼ الى 1/3 كوب من المزيج ونقوم بتحريك المقلاة، مع لف الرسغ، حتي نفرد المزيج بتساوي ليصل الي الأطراف. نعيد المقلاة على النار، وننتظر حوالي دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي، نزيله بحذر ونضعه على طبق والناحية البنية الى الأسفل. نكرر الأمر مع المزيج المتبقي (أو نغطيه ونحتفظ به في الثلاجة، ونستخدمه خلال 3 أيام)  
  3. تجميع الكريب: نضيف من 1 إلى 2 ملعقة كبيرة بودينغ إلى الجانب قليلا من دائرة الكريب، ثم نقوم بطي الكريب لتغطية البودينغ،  مع طي الجوانب أيضا، ثم نقلب الكريب لتصبح ناحية الدرز بالأسفل. نكرر العملية مع الكريب المتبقي. وفي هذه المرحلة، ننتقل الي الخطوة المقبلة، أو نغطيه ونحتفظ به في الثلاجة إلى أن يأتي وقت عمله ونقليه.  
  4. الانتهاء من عمل الكريب: نسخن القليل من الزيت في مقلاة، حوالي 1 ملعقة صغيرة لكل 3-4 كريب. ثم نقلي الكريب لمدة حوالي دقيقة أو اثنين علي كل ناحية، حتى يصبح لونه بني. يمكننا أيضا عمله في المقلاة الهوائية من خلال رشه بالقليل من الزيت أولا. يحتاج لوقت أطول قليلا، ولن يكون لونه بني بنفس الشكل، ولكنه يصبح مقرمش أكثر. يقدم مع رشة من رقائق جوز الهند المجففة، والقليل من الفواكه الطازجة أو كومبوت التوت.  

 

الوصفات ذات الصلة

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.