أنا أعشق أي شيء باليقطين … مالح أو حلو. واحدة من الكعكات الأكثر مبيعاً لدينا في كرمز هي تارت كيك اليقطين. واتصل بي مسبقاً أمريكان كانوا يعيشون في الكويت في هذا الوقت من السنة خلال عيد الشكر لإخباري أن هذا التارت هو أفضل ما تذوقوه وأنهم يشتاقون لمذاقه لأنهم رحلوا من الكويت الآن! لقد أكدنا أنني أعشق اليقطين, وأنا واثقة من أن العديد من الأشخاص غيري يعشقونه. والآن, هذه البارز رااائعة. مع أن القيام بعملها كان صعباً قليلاً, وقمت بتجربتها عدة مرات لأصل إلى الجودة المطلوبة. ولكن كل مجموعة كان مذاقها لطيف فلم يكن لدي أي مشكلة في الانتهاء من تناول معظمها … وكل من جرب تناولها كان رأيه أن مذاقها رائع.

هذه الشرائح نباتية و محلاة بمكونات طبيعية. ويمكنها أن تصبح خالية من القمح بسهولة إذا قمنا باستبدال طحين القمح الكامل بطحين السبلت. ويمكنها أيضاً أن تكون خالية من الغلوتين إذا استخدمنا شوفان خالٍ من الغلوتين, ونستبدل طحين القمح بالحنطة السوداء أو مزيج من الطحين الخالي من الغلوتين. على الأغلب سأجرب هذه الطريقة قريباً, وهو بصراحة حجّة فقط لكي أتناول المزيد من هذه الشرائح.

وكالعادة يجب أن أتحدث قليلاً عن المكونات والبدائل فقط تحسباً إذا لم تكن بعض المكونات متوفرة لديكم … فلنبدأ …

كريمة جوز الهند يمكن شرائها كما هي معلبة أو كرتون, أو يمكنكم وضع العلبة المعدنية من حليب جوز الهند كامل الدسم في الثلاجة لمدة 24 ساعة وسوف تنفصل الكريمة عن السائل, وعادة يمكنكم الحصول على كوب أو أكثر من الكريمة منها. ثم يخزن المتبقي من حليب جوز الهند في الثلاجة ليتم استعماله مع السموثي أو بودينج الكاجو, و أي كريمة إضافية متبقية يمكن خفقها لنجعل هذه الوصفة ألذ.

أنا أحب أن أستخدم بيوريه اليقطين من نوع Libby’s pumpkin والذي يأتي في علبة معدنية, ولكن العمل باليقطين المحضر في المنزل سينجح أيضاً.

زبدة اللوز يمكن استبدالها بزبدة الكاجو أو حتى الماكادميا. ومن أجل وصفة خالية من المكسرات يمكن استخدام الطحينة, أو زبدة بذور اليقطين أو الحب الشمسي أيضاً.

إذا لم يكن دبس التمر متوفر يمكن استبداله بأي سائل مُحلى آخر, أو عدم استخدام أي شيء على الإطلاق.

نشا الأروروت مهم جداً لإعطاء حشو اليقطين كثافة أكثر. ولكن استخدام نشا الذرة علي الاغلب سينجح ايضاً

طحين القمح الكامل للمعجنات يمكن استبداله بطحين القمح الكامل المعتاد أو طحين جميع الاستخدامات.

يمكن استبدال سكر جوز الهند بالسكر البني الفاتح أو  الداكن, أو حتى سكر التمر.

ويمكن استبدال شراب القيقب بالعسل أو العسل الداكن.

يمكن استخدام أي نوع من أنواع الحليب بدلاً من حليب اللوز.

ويمكنكم بالطبع عدم استخدام الجوز ولكن قرمشته تجعل البارز مثيرة أكثر. وأنا واثقة أن البيكان, اللوز, والبندق سيكون مذاقهم رائع أيضاً. وبذور اليقطين ستكون مذهلة أيضاً.

أنا استخدمت محضر الطعام من أجل عمل الحشو وطبقة الشوفان. عمل الحشو يدوياً سيكون صعب, ولذلك الخلاط اليدوي غالباً سيجعل الأمر أسهل. يمكنكم أيضاً استخدام خلاط, ولكن المزيج كثيف جداً فستضطرون للتوقف وإزالة المزيج من الجوانب عدة مرات. أما الأساس فيمكن عمله يدوياً بالتأكيد.

أنا أعتقد أن ذلك يكفي … فلنبدأ في الخبز!