حمل الكتاب الإلكتروني المجاني الخاص بك
كراكرز الزعتر والتمر النباتية والخالية من الغلوتين
انتقل إلى الوصفة
لا أستطيع أن أتوقف عن تناول هذه الكراكرز … و كل من جرب تناولها يتحاكى عن مذاقها المذهل. المزج بين طعامي الحلو المفضل على الاطلاق (وهو التمر) مع طعامي المالح المفضل لدي غالباً (وهو الزعتر) هو في الحقيقة مزيج خيالي. مذاق الكراكرز مذهل وحدها بدون إضافات كوجبة خفيفة, أو يمكنكم تناولها على الفطور مع القليل من بيستو الريحان الحلو أو اللبنة. هذه الكراكرز نباتية و خالية من الغولتين, خاصة إذا قمتم باستخدام شوفان خالٍ من الغلوتين. وهم أيضاً محملين بالعناصر الغذائية مثل البذور, المكسرات, والتمر.
هذه الوصفة مستوحاة من مؤلفة كتب الطبخ و المدونة المفضلة لدي على الإطلاق وهي Sarah Britton صاحبة كتاب My New Roots. كتبها, ومدونتها, وأيضاً تطبيقات الوصفات الخاصة بها أقل ما يقال عنها أنها مذهلة. كل وصفة خاصة بها جربت عملها أثبتت نجاحها. ووصفة الكراكرز الخاصة بها اسمها على مسمى بشكل دقيق وهو “مغيرة للحياة” … جربوا عمل وصفتها أو نسختي المعدلة منها و ستفهمون ما أتحدث عنه. سترغبون في تناولها في الصباح ,والظهر, والمساء. وحالما تنتهون من عملها…شاركوا معنا ما صنعتم في التعليقات بالأسفل.
يجب ترك العجين لمدة ساعتين على الأقل قبل خبزه. هذه الخطوة مهمة لأنها تساعد الكراكز على عملية التجفيف و على أن تصبح مقرمشة. وأيضاً نقع المكسرات و البذور يساعد على إخراج المنافع الغذائية منها بشكل أكبر. والآن بالنسبة للسيليوم رجاءً لا تتخطوا هذا المكون. فهو مهم لأنه يساعد علي دمج كل المكونات معاً. يمكنكم طلبه على شكل بودرة من Blue Passion في الكويت. أو يمكنكم طلب البودرة او المسحوق من IHerb.
كراكرز الزعتر والتمر النباتية والخالية من الغلوتين
وقت الطبخ: 0min
|وقت التحضير: 0min
| الوقت الكلي: 0min
| الأشخاص : 0
المكونات:
- 1 كوب من رقائق الشوفان
- 1/4 كوب من بذور الكتان
- 1/2 كوب من بذور الحب الشمسي
- 2 ملعقة كبيرة من بذور السمسم
- 1/3 كوب من الصنوبر
- 3 ملاعق كبيرة من الزعتر
- 2 ملعقة كبيرة من قشر السيلليوم أو 1 1/2 ملعقة كبيرة من بودرة قشر السيلليوم
- 1 ملعقة كبيرة من بذور الشيا
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 2/3 كوب من الماء
- 1/2 ملعقة كبيرة من عسل التمر
- 1 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1/2 كوب من التمر (100جرام), مقطع
الخطوات:
- في محضر طعام نقوم بخلط الشوفان, البذور, الصنوبر, الزعتر, السيلليوم, بذور الشيا, والملح. نخفق مرتين فقط حتى تمتزج المكونات, نحن لا نرغب في أن يتحول أي شيء في المزيج إلى بودرة. ثم نضيف الماء, عسل التمر, وزيت الزيتون و نخفق مجدداً فقط حتى تمتزج المكونات و تصبح رطبة. نقوم بإضافة التمر بنسبة 1/3 تدريجياً ونقوم بفصل القطع عن بعضها اذا كانت دبقة, ونخفق مرتين بعد اضافة كل 1/3 حتى تتوزع قطع التمر بشكل متساوٍ. يمكنكم أيضاً القيام بعمل هذه الخطوة في وعاء, أنا فقط أجد أنه من الأسهل بالنسبة لي أن أمزج التمر مع المكونات باستخدام محضر الطعام.
- ننقل المزيج إلى ورقة كبيرة من ورق البارشمان أو سيليكون. ستحتاجون لفرد المزيج بنسبة 30سم في 50سم فحاولوا استخدام ورق بارشمان أو سيليكون بنفس هذا الحجم أو أكبر. إذا كانت صينية الخبز الخاصة بكم حجمها أصغر من ذلك يمكنكم تقسيم العجين على اثنين منهم و فرد العجين عليهما بشكل أرفع. ثم نقوم بتقطيع عجين الكراكرز بسكينة حادة لعمل الشكل المرغوب فيه.
- الآن ننتظر لمدة لا تقل عن ساعتين أو خلال الليل قبل أن نخبز الكراكرز.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 350ف أو 170س. نضع الكراكرز التي مازالت على ورق البارشمان في صينية الخبز. ونخبز لمدة 20 دقيقة, ثم نقوم بإزالتها من الفرن و قلبها على الناحية الأخرى على نفس الورقة (كونوا على حذر و احموا أيديكم) ثم نقوم بتقشير ورق البارشمان من عليها. نعيدها الى الفرن حتى تصبح مقرمشة و ذهبية.
- ندعها تبرد ثم نكسرها الى الأشكال المرغوب فيها. يتم تخزينها في وعاء محكم الغلق حتى 3 أسابيع … على الرغم من انني سأتفاجئ إذا لم تنتهوا من تناولها قبل هذه المدة بكثير.
الوصفات ذات الصلة
اترك تعليقا