هذه الكوكيز تمزج النكهات الخليجية التقليدية مع كوكيز على الطريقة الأمريكية. كل من تذوقها أحبها … العاملين في كرمز, العائلة, والأصدقاء. وهذه الوصفة على الأرجح هي أكثر الوصفات التي طلب مني نشرها على سنابشات. بخلاف كونها شهية, الوصفة أيضا مفيدة جداً ! مصنوعة من طحين الحبوب الكاملة, القمح والدخن معاً، ومحلاة بسكر جوز الهند والعسل. إذا كنتم لا تتناولون العسل يمكنكم بكل تأكيد عمل الوصفة بشراب القيقب. دبس التمر يمكن استخدامه أيضاً. أنا لا أنصح بعمل هذه الكوكيز خالية من الغلوتين, ولكن إذا كانت لديكم حساسية تجاه القمح, يمكنكم استبدال طحين القمح بطحين السبلت وسوف تنجح الوصفة. وإذا لم يكن طحين الدخن متوفر لديكم يمكنكم استبداله بالمزيد من طحين القمح الكامل. أما بالنسبة للقهوة العربية, يمكنكم بالتأكيد إقصائها من الوصفة, فقط تأكدوا من استخدام الماء.

والآن أكدنا أن الكوكيز شهية و مفيدة جداً للصحة. ولكن هناك جانب سلبي لها. يجب أن تنتظروا لمدة 24 ساعة على الأقل قبل أن تستطيعون خبزها والاستمتاع بتناولها. بما أن هذه الكوكيز مبنية على النباتات فقط بدون بيض أو بديل للبيض, الطحين يحتاج لوقت كافي ليتشبع بالماء بشكل صحيح. ولذلك تأكدوا من التخطيط مسبقاً لهذه الوصفة حتى لا تصابوا بالاحباط.