باقي أقل من أسبوع قبل عيد الفطر …وبالنسبة للكثير من العائلات هذا يعني عمل المعمول . ربما ليس في الكويت … ولكن في العائلات الفلسطينية, الأردنية,  السورية, و اللبنانية. ربما عمله في الكويت غير تقليدي, ولكننا نستمتع بتناوله طوال العام … و خاصة في العيد.

أنا أحب المعمول جداً ! معمول الجوز هو المفضل لدي – برغم أن الفستق و التمر يأتون في المرتبة الثانية. و على الرغم من كوني على دراية جيدة بعالم المخبوزات الحلوة, فشلت عدة مرات في عمل المعمول التقليدي, حتى استسلمت. ولكن نجحت في إتقان عمل المعمول الغير تقليدي, مع اختلاف كونه صحي! أو بالأحرى صنعت وصفات خاصة بي أسهل في عملها, صحية أكثر, وطعمها ألذ.

هذه نسخة من وصفة معمول بذور اليانسون و الكستناء ولكن نباتية و بدون استخدام بيض (الوصفة ستكون متوفرة قريباً) و استخدمت طحين الكستناء بدلاً من الكستناء المحمص, وبيض الشيا بدلاً من بيض الدجاج. الآن علمت أن طحين الكستناء ليس مكون شائع. ولذلك يمكنكم استبداله بطحين اللوز وسيكون مذاقه لذيذ أيضاً. أو يمكنكم استخدام طحين الشوفان فقط.

إذا لم يكن لديكم قوالب المعمول, يمكنكم تشكيل المعمول بالأيدي و عمله بشكل جميل بقدر الامكان. وبذور السمسم سوف تخفي أي عيوب في الشكل على أي حال. ولكن إذا كان مذاقه شهي, و مفيد, من سيهتم بشكله !

أنا أحب طحين بذور اليانسون. ولكن إذا لا يناسب ذوقكم يمكنكم استخدام القرفة أو حب الهال بدلا منه بحريّة.