حمل الكتاب الإلكتروني المجاني الخاص بك

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
post
recipe
product

سلة المشتريات

ستيك القرنبيط بصلصة الجبن النباتية

انتقل إلى الوصفة

ما هو الطعام الأبيض الوحيد المفيد للصحة؟ القرنبيط!

يعتبر جزء من الخضروات الكرنبية مثل البروكلي, الكيل, وبراعم بروسل, ولكن القرنبيط لا يشاركهم لونهم الأخضر, ولكنه يحتوي على نفس نسبة الفوائد الغذائية مثل باقي أفراد عائلته.
القرنبيط مغذي جداً, ويحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي, ك, وحمض الفوليك الطبيعي. بالإضافة إلى أنه يوفّر كمية كبيرة من الألياف, المغذيات النباتية, ومضادات الأكسدة. وعلى الرغم من أن الأطعمة البيضاء تقع في مكان مرتفع على مؤشر قياس السكر في الدم وتتسبب في ارتفاعه, إلا أن القرنبيط يقع في مكان منخفض. وهو أيضاً يحتوي على نسبة سعرات حرارية قليلة, 29 سعرة حرارية لكل كوب من القرنبيط المطهي.
وللحصول على أفضل نسبة من العناصر المغذية من القرنبيط من الأفضل تناوله نيئ أو مطهي بأبسط نسبة, مثلاً من خلال طهيه على البخار لمدة 5 دقائق فقط. ولكن في هذه الوصفة سنطهي القرنبيط في مرقة لمدة حوالي 30 دقيقة للحصول على أفضل نكهة.
جربوا وصفة السموثي هذه من أجل قرنبيط نيئ أو مطهي بأقل نسبة, ووصفة السلطة هذه من أجل قرنبيط نيئ.

والآن لنعود الى ستيك القرنبيط…

على الرغم من أن هذه الوصفة ليس لها أي علاقة بشرائح أو “ستيك” اللحم في المذاق أو الشكل, لكن الإسناد يرجع للطريقة التي نشويها على النار وتقدم بها.
ستيك القرنبيط
للحصول على شكل الستيك, نقوم بتشذيب الأطراف الخارجية مع الإحتفاظ بالقرنبيط على جذعه كما هو, ثم يقطع الجزء الأوسط الى نصفين حتى يكون لدين ٢-٣ شرائح, وتكون القطعة سماكتها حوالي 3سم. اذا كانت حبة القرنبيط صغيرة قد تحصلون على قطعة واحدة فقط, والكبيرة جداً قد تحصلون منها على 3 قطع.
العديد من الوصفات على الانترنت تقوم بشوي شرائح القرنبيط في القليل من الزيت والبهارات, ولكن للحصول على أفضل نكهة أنا أفضل طهي القرنبيط في القليل من المرقة واضافة أي نكهات أخرى تفضلونها.

ستيك القرنبيط

وعلى الرغم من أنني لم أكن من محبي شرائح القرنبيط, حالما قمت بتجربتها مع صلصلة الجبن بالبطاطا الحلوة أدمنتها.

هناك طريقة أخرى للإستمتاع بتناولها من خلال طهيها في مرقة مع بهارات هندية مثل حب الهيل, بذور الكمون, وأوراق الغار. ثم تقديمها مع هذه الصلصة بعد تركها تنشوي على النار.
إذا كنتم ستقومون بعمل صلصلة الجبن بالبطاطا الحلوة استخدموا المرقة المتبقية من طهي القرنبيط في الصلصة.

ستيك القرنبيط بصلصة الجبن النباتية

Print
وقت الطبخ: 30min
|وقت التحضير: 5min
| الوقت الكلي: 35min
| الأشخاص : 2

المكونات:

رأس 1 حبة قرنبيط, مع إزالة الجذع والأوراق
2 كوب مرقة خضروات
2 حبة ثوم, مقشر ومطحون
1 ورقة غار
ملح وفلفل حسب الذوق (كمية الملح معتمدة على نسبة الملح في المرقة المستخدمة)
1 كوب صلصلة الجبن بالبطاطا الحلوة
2-3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر, مقطع

*نترك القلب في مكانه


الخطوات:

نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 350ف أو 160س. ونجهز صينية شوي حجمها متوسط أو طبق بايريكس للاستخدام.
نقوم بشذيب أطراف القرنبيط, ثم نقطع الجزء الأوسط الى 2-3 شرائح, سمكها حوالي 3سم لكل واحدة.
نمزج المرقة مع الثوم, ورق الغار, الملح, والفلفل حسب الحاجة, في طبق الخبز الذي سنستخدمه. نضع الشرائح ونغطي الطبق باحكام بورق ألومينيوم. نضع الطبق في الفرن المجهز مسبقاً, ونخبز لمدة حوالي 30 دقيقة. سنعلم ان الشرائح أصبحت جاهزة إذا وجدنا أن السكين يخترق الشريحة بسهولة, ولكنها مازالت متماسكة. انتبهوا حتى لا تطهوا القرنبيط أكثر من اللازم لأنه سيتداعي عند غليه.
حالما يصبح القرنبيط جاهزاً ننقله بحذر على مناشف ورقية, مع استخدامها على الجزء العلوي أيضاً للتأكد من أن الشرائح جافة تماماً. ونترك الفرن يعمل.
وفي هذه الأثناء نقوم بعمل صلصلة الجبن بإستخدام المرقة الناتجة عن طهي القرنبيط.
وقبل تقديم الشرائح ب15 دقيقة نسخن مقلاة على نار هادئة وحالما تصبح ساخنة نضع القرنبيط بحذر لشويه حتى يصبح لونه ذهبي لمدة 3 دقائق, ثم نقلبه ونكرر العملية.
نضع الشرائح في مقلاة الشوي أو طبق بايريكس, ونضع ملعقة سخية من صلصة الجبن, ونضعه في الفرن من 5 الى 6 دقائق حتى تكون الصلصة قشرة وتصبح دافئة. نخرجه من الفرن ونضع عليه البصل.

الوصفات ذات الصلة

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.