تجاربي مع المقلاة الهوائية

لا أصدق أن المقلاة الهوائية موجودة منذ عدة سنوات وأنا لم اكتشف السحر الذي تضيفه إلى أي طعام سوى مؤخراً! تستطيعون القول أنني وقعت في حبها.

سأشارككم في هذه التدوينة كل ما تعلمته عن المقلاة الهوائية مؤخراً لأساعدكم في اتخاذ القرار, إذا كان شراء واحدة سيكون مفيد لكم, والأشياء التي تستطيعون القيام بعملها فيها. ولكن أولاً لنتكلم عن ما هي المقلاة الهوائية؟ وما المميز فيها؟

المقلاة الهوائية هي جهاز صغير من أجهزة المبطخ, يطهي الطعام من خلال توزيع الهواء الساخن بشكل دائري بداخلها باستخدام آلية الانتقال الحراري. فهي تعتبر فرن قوي مصغر يعمل بتقنية الانتقال الحراري يقرمش الأطعمة بالهواء بدلاً من الزيت, ويعطيكم الفرصة للاستمتاع بتسلياتكم المفضلة بطريقة صحية أكثر.

قد يكون من الأسهل إجابة السؤال, ما الذي لا تستطيعون طهيه فيها! وبالحكم من خلال الكتب التي قرأتها عن المقلاة الهوائية تستطيعون عمل كل شيء تقريباً! خاصة إذا قمتم بشراء مقلاة هوائية بمتعلقاتها.

أنا لا زلت جديدة على استخدام المقلاة الهوائية, ولذلك فأنا متأكدة أنني سأقوم بعمل المزيد مع الوقت, ولكن إلى الآن هذه هي الأشياء التي قمت بعملها باستخدامها …

البطاطس المقلية (فرايز)– البطاطس والبطاطا الحلوة كلاهما والنتيجة مثالية. أنوي مشاركتكم الوصفة في فيديو على اليوتيوب. ولكن انظروا لهذا الفيديو على اليوتيوب لتروا كيف.

قطايف– بدأت في استخدام المقلاة الهوائية في رمضان وكانت النتيجة قطايف أفضل من المقلية. مقرمشة وجاهزة في خلال 12 دقيقة.

إعادة تسخين الاطعمة المقلية– فرايز أو كبة متبقية من اليوم السابق؟ تصبح مقرمشة مرة أخرى عند تسخينها في المقلاة الهوائية!

حبوب افطار البان كيك– هذه فكرة رائجة على تيك توك … تقومون بعمل العديد من البان كيك الصغيرة جداً ثم تقدم في وعاء مع شراب القيقب والحليب. أمر ممل جداً أليس كذلك؟ ليس ممل إذا قمنا برش البان كيك بالقليل من الزيت ثم قمنا بوضعها في المقلاة الهوائية لتصبح مقرمشة. يعشق أطفالي هذه الوصفة في الفطور.

الخضروات المشوية– تحصلون على خضروات بنية مكرملة نتيجة شوي الخضروات ببطىء في وقت أقل باستخدام المقلاة الهوائية. والأمر الذي يحتاج ل40 دقيقة في الفرن سيحتاج فقط لنصف الوقت.

فرايز الكوسة– بديل للبطاطس المقلية يحتوي على نسبة كربوهيدرات أقل, يمكن تقطيع الكوسة إلى أعواد مثل الفرايز وغمسها في بيض مخفوق, ثم في لوز مطحون أو طحين اللوز, أو في فتات خبز البانكو من أجل اختيار خالٍ من الغلوتين, من ثم نضعها في المقلاة الهوائية مع رشة من الزيت. ويتم إضافة البهارات للبيض وطحين اللوز او فتات الخبز حسب الرغبة قبل غمس أعواد الكوسة فيهم.

فريترز أو بجية أو فلافل– مذاقها ليس بجودة النسخة المقلية ولكنه قريب جداً. فقط تأكدوا من أن يكون المزيج متماسك قليلاً حتى تستطيعون تشكيله على شكل فطيرة دائرية. واحتمال ستحتاجون لاستخدام ورق البارشمان أو الفويل لتجهيز سلة المقلاة الهوائية.

سمبوسة– بكل بساطة يتم رشها بالزيت وتخبز على درجة حرارة 175س من 8 الى 10 دقائق مع قلبها في منتصف الطهي. مذاقها مثل إن لم يكن افضل من المقلية.

بالمختصر كل ما هو مزيج سائل, مثل اللقيمات أو التمبورا الذي يتشكل عند إسقاطه في الزيت الساخن. كيك المزيج السائل يمكن خبزه في المقلاة الهوائية بما أنه سيتم وضعه في صفيحة عمل الكيك أولاً.

المقلاة الهوائية ساخنة!– المقلاة الهوائية تنقل الحرارة بكفاءة أكثر من الفرن المعتاد. ومع وضع ذلك في الاعتبار قد تحتاجون لضبط الحرارة على درجة أقل من الفرن المعتاد, و/أو تخفيض وقت الطهي. حتى مع اتباع وصفات مخصصة للمقلاة الهوائية يجب التأكد من الوصفة باستمرار بما أن كل جهاز يختلف عن الآخر في نسبة السخونة التي يصل لها على درجات الحرارة المختلفة.

انقلوا المحتويات الى وعاء– معظم الوصفات ستنصح بتحريك سلة المقلاة الهوائة لمزج المكونات, ولكنني انصح كلما سمح الأمر بنقل المكونات الى وعاء لتختلط جيداً ثم نقلها إلى السلة مرة أخرى. لا تقوموا بعمل ذلك إذا كنتم تطهون أطعمة مغطاة بفتات الخبز أو مكونات رقيقة. هذه الطريقة تنجح عند طهي الفرايز أو الخضروات المشوية.

الزيت أمر الزامي– خاصةً من أجل الأطعمة المبنية على النباتات بما أنها لا تحتوي على دهون. على عكس الاطعمة مثل أجنحة الدجاج أو اللحم المفروم التي تحتوي على دهونها الخاصة, الخضروات لا تحتوي على دهون, ولذلك من الضروري إضافة القليل من الزيت من أجل نكهة وكثافة أيضاً.

لا تملؤا السلة بطريقة مبالغ فيها– كتيب الوصفات يعطي إرشادات بوضع كميات أكبر من ما هو ملائم لتوزيع الهواء وإعطاء نتائج أفضل. يجب أن لا يكون أكثر من نصف السلة ممتلئ من أجل أفضل النتائج. إذا تم ملء السلة بأكملها سيصبح الطعام مطهي على البخار وليس مقرمش ولن يطهي بتساوي.

دعونا نرى الإيجابيات والسلبيات لأساعدكم في اتخاذ القرار بأنفسكم.

صحية– هذه هي الحالة إذا كنتم تستمتعون بتناول الأطعمة المقلية بشكل منتظم وتستخدمون زيوت خضروات معدلة جينياً غير صحية والتي تصبح غير مستقرة تماماً عند تسخينها. ومن خلال استخدام المقلاة الهوائية تنخفض نسبة استهلاككم للزيت بشكل كبير, وتصبح لديكم فرص اكثر لاستخدام كميات صغيرة من الدهون الصحية مثل الزيتون, الافوكادو, أو جوز الهند.

سهلة– وآمنة ايضاً. إذا كنتم تعرفون كيف تستخدمون ميكروويف ستعرفون كيف تستخدمون المقلاة الهوائية. ومع القليل من الإرشادات قبل الاستخدام , الأطفال الذين يبلغون 8 سنوات يستطيعون استخدامها لإعادة تسخين الاطعمة. ومع ذكر ذلك أنتم تعلمون أطفالكم أكثر مني, فإذا كنتم تشعرون أنهم لن يستطيعوا استخدامها لا تدعوهم يفعلون ذلك!

سريعة– ستطهي أو تعيد تسخين الأطعمة أسرع من الفرن المعتاد. وهذه الميزة مفيدة جداً خاصة إذا كنتم مثلي لا تملكون ميكروويف. المقلاة الهوائية تحتاج لأقل وقت ممكن لتصبح ساخنة وجاهزة للاستخدام, 3 دقائق فقط, وبفضل قوة الانتقال الحراري يمكن إعادة تسخين الطعام في خلال 5 دقائق. وأنا لا انتظر حتى تصبح المقلاة ساخنة مسبقاً معظم الوقت وعادة لا يوجد فرق في النتيجة النهائية.

ملائمة لاستخدامها مع النباتات– إذا كنتم تتناولون أطعمة معظمها مبني على النباتات مثلي هناك الكثير من الأفكار التي يمكنكم القيام بها باستخدام المقلاة الهوائية, خاصة مع شوي الخضروات (القوا نظرة للاعلى لأفكار اضافية).

شهية– مع استخدامها مع بعض الأطعمة المحددة تكون النتائج أشهى من المقلي أو المخبوز في الفرن.

المناخ الحار- مثالية للاستخدام أثناء المناخ الحار أو خلال الصيف لأنها لا تدفئ المطبخ مثل الفرن المعتاد.

باهظة الثمن– على حسب النوع الذي تختارونه قد يكون باهظ جداً خاصةً إذا لن تستخدم باستمرار.

المساحة– ستحتاج لمساحة كبيرة, ولذلك لن تكون مثالية إذا كانت مساحة المطبخ لديكم محدودة.

لا تستثني استخدام الزيت– سيظل هناك حاجة لاستخدام القليل من الزيت للحصول على نتائج جيدة.

كميات محدودة– حتى المقلاة الهوائية كبيرة الحجم لن تكفي لعمل كميات كبيرة من الطعام. ولذلك المقلاة الهوائية رائعة لعمل طعام يكفي من 2 الى 4 أشخاص, ولكن لن تكفي لعمل كميات من أجل عائلات كبيرة أو جمعات الأهل.

باختصار …

إذا كانت لديكم أسرة صغيرة وتطهون أطعمة تحتاج للقلي بشكل معتاد فبالتأكيد يجب أن تقوموا بشراء مقلاة هوائية. ولكن إذا كان لديكم عائلة كبيرة, وليس لديكم مساحة إضافية في المطبخ من أجل أجهزة أخرى, أو إذا كنتم قليلاً ما تتناولون الأطعمة المقلية, فمن الأفضل لكم استخدام الفرن المعتاد.

موقع امريكاز تيست كيتشين و كوكس الاسترايتد كلاهما ينصحان باستخدام مقلاة فيليبس تربو ستار الهوائية.  أنا أيضاً لدي فيليبس اكبر واحدث نوع, ولكنني لم اجرب أي نوع آخر لأقارنها به. ولكن  امريكاز تيست كيتشين و كوكس الاسترايتد كلاهما ينصحان بجو وايز يو اس ايه كبديل أصغر وأقل ثمناً ويعطي نتائج مثالية أيضاً.

هذا الأمر جديد بالنسبة لي وسأقوم بتحديث التدوينة إذا قمت بتجربة أي شيء جديد. وبما أننا سنضع في الاعتبار أن بخاخات الزيت جزء أساسي في استخدام المقلاة الهوائية, قمت بطلب زجاجة رش الزيتهذه لاستبدال عبوات الرذاذ الهوائي الجاهزة للاستخدام التي نجدها في الأسواق. عبوات الرذاذ الهوائي مكلفة جداً على المدي البعيد , بالإضافة إلى أنها قد تحتوي على كيماويات يمكنها أن تزيل الطلاء الوقائي الخاص المستخدم في معظم سلال المقلاة الهوائية. (المصدر:ماي فوركينج لايف.كوم)

في المجمل أفضل النتائج بالنسبة لي هي البطاطس المقلية بكل أنواعها. ولا تتوقعوا أن تكون النتيجة على نفس مستوى المقلية في زيت. ولكن النتيجة ستكون أفضل من الأطعمة المخبوزة في الفرن.

أتمنى ان تكون هذه المعلومات مفيدة بالنسبة لكم. أخبروني إذا كان لديكم أي أسئلة أو شاركوني تجربتكم مع المقلاة الهوائية من خلال كتابتها في التعليقات بالأسفل.